- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Lucrecia Farfan-Ramírez. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
En Estados Unidos, los latinos representan el 15 por ciento de la población, más de 47 millones en total, pero ni con una brocha ancha se puede plasmar su impacto en la cultura estadounidense– especialmente en lo que se refiere a la comida. La población latina es muy diversa cultural y étnicamente.
La diferencias entre México, Puerto Rico y otros países de Latinoamérica datan de hace 500 años de historias separadas, poblaciones nativas diversas y costumbres desde antes de la llegada de los exploradores españoles. Para que los educadores en nutrición puedan ayudar a los latinos a mantener una dieta saludable, se deben crear mensajes específicamente dirigidos a la población latina de acuerdo al área geográfica donde...
- Posted By: Myriam Grajales-Hall
- Written by: Janet Byron. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Desde los comienzos del Título IX de las Enmiendas de Educación de 1972, las oportunidades para las mujeres atletas se han incrementados dramáticamente, mayormente en su beneficio. Sin embargo, algunos resultados negativos como trastornos alimentarios, interrupciones crónicas de la menstruación y niveles bajos de masa ósea han sido asociados a altos niveles de competencia entre algunas mujeres atletas, particularmente en deportes como la gimnasia y carreras a campo traviesa, donde tener una figura esbelta o un cuerpo sin grasa es importante.
“Las atletas adolescentes, en fase de rápido crecimiento y desarrollo, podrían enfrentar el mayor riesgo”, reportaron los autores Michelle T. Barrack de UCLA y Marta D. Van Loan del...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Chris M. Webb. . Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Durante los tiempos difíciles, los estadounidenses siempre han recurrido a sembrar una huerta. Los jardines y huertas le permiten a la gente mejorar su seguridad alimentaria. Además, las huertas tienen muchos otros beneficios.
Los Jardines de la Victoria de la Primera y Segunda guerras mundiales - y los esfuerzos de jardinería de la Gran Depresión- ayudaron a los estadounidenses a incrementar la seguridad de alimentos en el hogar y la comunidad. Además de ayudar al presupuesto familiar y mejorar la nutrición, estos jardines ayudaron a ahorrar combustible al reducir el uso de transportación; proveyeron a la comunidad una belleza natural; le dieron el poder a cada ciudadano de contribuir a un esfuerzo nacional y sirvieron de...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Robin Meadows. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
¿Puede lo que comemos ayudarnos a aliviar lo que nos enferma? La respuesta de las investigaciones es cada vez más que “sí”. Muchos alimentos contienen biofactores — componentes biológicamente activos – que, de acuerdo a nuevos estudios realizados por el Centro la Investigación de Salud y Nutrición de UC Davis (CHNR), pudieran prevenir y tratar enfermedades, incluyendo asma, diabetes y enfermedades del corazón.
La próxima edición de julio-septiembre de la revista científica California Agriculture (que se publicará el 11 de julio) incluye artículos acerca...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Ann Brody Guy - Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Recientemente, cuando las tarifas de mi plan de seguro médico subieron, me cambié de un grupo pequeño de consulta médica a Kaiser. La primera visita a mi nuevo médico fue algo así como salido de una alegre utopía del cuidado de la salud: justo enfrente, un mercado de granjeros promocionaba sus duraznos y ciruelos frescos; la luz brillaba a torrenciales a través de los grandes ventanales mientras iba en busca de la oficina que aparecía bien identificada, y en donde una recepcionista me informó con gran alegría que no tenía que pagar el co pago por esta visita de bienvenida.
Pero durante mi breve estadía en la sala de espera, me percaté de una fila completa de sillas de tamaño extra grande. Y cuando me...