- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La conservación de alimentos ha sido una actividad latente durante años, pero el creciente interés en los alimentos saludables y locales y un resurgimiento en el espíritu de que Estados Unidos “puede hacerlo” han hecho que renazca el interés por esta actividad.
El programa UC Cooperative Extension Master Food Preserver (Preservador Maestro de Alimentos de Extensión Cooperativa de la Universidad de California o MFP, por sus siglas en inglés) está siguiendo la misma tendencia. Un pequeño contingente de voluntarios, establecido en la década de los 80, ofrecieron...
- Author: Penny Leff. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
¿Siente ese frío en el aire de la mañana? El otoño ha llegado, las clases empiezan y muy pronto estaremos listos para usar sweaters, limpiar las canaletas y rastrillar las hojas de los árboles. Pero primero, de acuerdo con muchas tradiciones, es tiempo de tomarse un descanso y celebrar la cosecha con los granjeros locales.
Muchas culturas, a través del hemisferio norte siguen la antigua tradición de celebrar festivales de cosecha alrededor de la principal cosecha en octubre. La mayoría de los festivales de cosecha cuentan con banquetes, música, romance, danzas y tiempo libre en el trabajo, muchas veces con una duración de varios días.
En Asia,...
- Author: Mary E. Reed. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
- Contributor: Roberta Cook
El comienzo de la primavera puede ser una época estimulante del año, con días más largos, narcisos y árboles frutales florecientes (y la temporada de esquiar todavía en pleno auge). Uno de los mejores beneficios de la estación es la disponibilidad de las suculentas fresas, sabrosas alcachofas y lo espárragos cosechados en las granjas cercanas, con mucho sabor, calidad y precios que reflejan los beneficios de ser de la estación y transportados localmente.
Dependiendo del lugar en el que usted se encuentre, los mercados de granjeros y las granjas donde usted puede pizcar sus propias frutas y verduras estarán muy pronto ofreciendo sus productos durante los próximos uno o dos meses. Hay más de 700 mercados de granjeros en...
- Posted By: Myriam Grajales-Hall
- Written by: Hazel White. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
“El pistacho es un tipo de nuez divertida”, dice la pomóloga de UC Louise Fergunson. Con otras nueces, la cáscara crece y se endurece conforme se desarrolla la semilla, mientras que con el pistacho la cáscara se desarrolla primero y luego brota la semilla dentro. Tan pronto como para el Día del Trabajo, cuando los cultivadores siempre esperan que la cosecha pueda iniciarse, se sabrá si los pistachos en los millones de árboles de las huertas de California se han formado bien.
La tensión aumenta. En estos días calurosos de agosto, conforme las nueces alcanzan su madurez, las cáscaras deben partirse. Si muchas no lo hacen, la cosecha será mucho menos rentable,...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Pamela M. Geisel. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Quizás haya escuchado la frase “de la granja al tenedor” o “de la granja a la mesa”. Bueno, pues a mi me gusta pensar en algo más local que eso. Yo lo pienso en términos de “del traspatio a la barriga” . . . alimentos tan frescos que se pueden comer mientras se encuentra parado en el jardín sin tener que cocinarlos, o con un poco más de esfuerzo, cargar una canasta llena de tomates, calabacitas, pimientos, berenjena, duraznos, elotes y ejotes hasta la cocina para crear maravillosas comidas para su familia.
Tengo unos cuantos consejos que darle para que obtenga productos de calidad de su cosecha. Con frecuencia perdemos muchos de nuestros productos que cultivamos en casa porque no los cosechamos en el momento preciso. Es...