Algunos de nosotros pasamos nuestro fin de semana en el jardín o en el mercado de granjeros, obsesionados con nuestras frutas y verduras frescas para toda la semana. Algunos nos fuimos a la cama anoche soñando con un batido de helado de Wendy’s y papas a la francesa de McDonald’s. Aún así, algunos de nosotros pasamos el fin de semana tratando de sobrevivir y reunir suficiente alimento para alimentar a nuestras familias. El meollo del asunto: la comida es algo que todos tenemos en común. Es el lenguaje universal. No importa si nos orgullecemos de alimentarnos con productos orgánicos y locales, nos vemos haciendo cola constantemente en los restaurantes de comida...
- Author: Cynthia Kintigh. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Estamos acostumbrados a escuchar noticias sobre asuntos en torno a la seguridad alimentaria en el área comercial; desde espinacas a melones, los consumidores se mantienen atentos para asegurar que los alimentos que compran en el mercado y llevan a casa son seguros para sus familias. ¿Pero que tanta importancia le da usted a la seguridad de las frutas y verduras que cosecha en su huerto casero?
Muchos jardineros caseros asumen que solo porque los alimentos provienen de su propio traspatio son seguros. Pero ese no es siempre el caso.
La publicación gratuita de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California titulada La Seguridad...
- Author: Janet Byron. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
La noticia, la semana pasada, sobre las casi tres toneladas de ensalada de pollo a la barbacoa de Trader Joe’s que fueron retiradas del mercado debido a una posible contaminación con la bacteria Lysteria moncytogenes, me puso a pensar de nuevo sobre este misterioso patógeno de los alimentos. Y hoy, siete toneladas de ensaladas preparadas por Garden Fresh fueron también retiradas del mercado.
Me pasé preciados minutos preocupándome por la bacteria E. coli (ubicua, especialmente en excremento) y la Salmonella (la razón por la que debemos cuidarnos de los huevos crudos), ¿Pero, por qué la Lysteria moncytogenes no ocupa un lugar...
- Contributor: Ann King Filmer
- Author: Pat Bailey. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un ambicioso esfuerzo para secuenciar los genomas de 100,000 microorganismos infecciosos y agilizar el diagnóstico de enfermedades producidas por alimentos contaminados ha sido lanzado por la Universidad de California en Davis, Agilent Technologies y la Administración de Alimentos y Medicinas de EUA.
Bart Weimer, profesor de la Facultad de Veterinaria de UC Davis, funge como director del Proyecto 100,000 Genomas (100K Genome Project) y como co director de las recientemente establecidas instalaciones de BGI@UC Davis , donde se llevará a...
- Author: Pam Devine. Adaptado al Español por Leticia Irigoyen.
Con la intención de impulsar a la industria de la semilla que se agrupa alrededor de la Universidad de California en Davis, la iniciativa Seed Central, del Centro Biotecnológico de Semillas de UC Davis y SeedQuest, resaltarón recientemente el manejo postcosecha de productos y la seguridad alimentaria en su foro mensual. Grabaciones de los principales oradores invitados, Marita Cantwell, Trevor Suslow y Roberta Cook, especialistas de Extensión Cooperativa de UC con conocimientos en ciencia de la post cosecha, muestran la pasión que sienten por sus...
