- Author: Brenda Dawson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Qué pasaría si pudiera mejorar significativamente la calidad nutritiva de su dieta cambiando una de las verduras que come diariamente?
En partes de África, algunas personas están haciendo justamente eso al cambiar de camotes blancos o amarillos a las variedades de pulpa anaranjada.
En muchos países africanos, los camotes son parte común de la dieta —sin embargo, no los de pulpa anaranjada que suelo encontrar en la cena del Día de Acción de Gracias.
Ese color naranja representa el contenido de betacaroteno del camote, al cual nuestros cuerpos convierten en vitamina A. La...
- Author: Norma De la Vega
El Huerto Comunitario de Baldwin Park está localizado a un lado de la autopista San Bernardino, en la zona este del condado de los Ángeles. Allí crece un huerto comunitario innovador y muy efectivo, en medio del ir y venir de los coches. Una colaboración especial entre instituciones públicas y privadas hizo posible su creación con el fin de beneficiar a la comunidad y a los niños de la localidad.
En el huerto, que abarca aproximadamente un cuarto de acre, se encuentran tanto parcelas escolares como comunitarias. El terreno y financiamiento son proporcionados por Kaiser Permanente. La ciudad de Baldwin Park ayuda con el mantenimiento del huerto y el Distrito Escolar Unificado promueve la participación de estudiantes del cuarto...