- Author: Alberto Hauffen
¿Cómo usa las aceitunas californianas en sus comidas familiares? ¿En pizzas? ¿En ensaladas? ¿En platillos mediterráneos? ¿Cómo parte de la guarnición en su bandeja de bocadillos que sirve en festividades?
En la actualidad, California es el único estado en el país que produce aceitunas comercialmente. Más del 95 por ciento de la producción se envasa, ya sea como aceitunas maduras negras estilo California, o aceitunas maduras verdes.
Los productores californianos de aceituna de mesa (olea europea L.), o aceituna de verdeo, se enfocan primordialmente en la variedad "Manzanilla". Para asegurar calidad absoluta, se cosecha a mano. Trepados en escaleras, los pizcadores arrancan las...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Consumir alimentos saludables se ha vuelto complicado. Hay más frutas y verduras en los supermercados que nunca antes. Y constantemente salen al mercado nuevos productos alimenticios que brindan beneficios adicionales para la salud. Sin embargo, los suministros alimenticios y los sistemas agrícolas usados para cultivarlos están siendo objeto de críticas, cada vez más, por su impacto en el aumento de peso de millones de personas en los Estados Unidos.
"La agricultura y los sistemas agrícolas tradicionales de producción han proporcionado la base para disfrutar de larga vida y salud, y estas mejoras se pueden rastrear a una alimentación más saludable", dice
- Author: Myriam Grajales-Hall
Hágase a un lado Mrs. Fields que ya llega Mrs. Miller. Hablamos de las galletas de chispitas de chocolate de Mrs. Miller que llegan a hacerle la competencia a las famosas galletas de Mrs. Fields.
Las galletas de Mrs. Miller se apuntaron una gran victoria en el Día de Presentaciones de 4-H en el condado de Solano, que se llevó a cabo en Fairfield.
Caitlin Miller de 10 años y miembro del Club Elmira de 4-H en Vacaville decidió dar su presentación sobre una galleta que es su preferida: las galletas de chispitas de chocolate de su abuela.
Su abuela, Alice Miller, del estado de Washington, "las prepara todo el tiempo", dijo Caitlin. "Me enseñó cómo prepararlas y realmente son muy sabrosas."
El ingrediente...
- Author: Norma De la Vega
Un hombre sabio dijo en alguna ocasión que Dios creó el clima para que los agricultores pudieran quejarse de algo.
Hace algunos años, durante una primavera muy lluviosa, estaba platicando con otro hombre sabio, Joe Ogawa, difunto patólogo de plantas de la UC. Yo le dije que los árboles frutales debían estar disfrutando del clima lluvioso. Y la respuesta de Joe fue: “Claro, los árboles probablemente lo están disfrutando, ¡pero los hongos están tan emocionados que están saltando fuera de control!
Aquella primavera, yo estaba trabajando con Joe y su colega Harley English en su libro, Diseases of Temperate Zone Tree Fruit and Nut Crops (...
- Author: Norma De la Vega
La Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Los Angeles, recibió en octubre del 2009 fondos de la organización “UCLA REACH U.S. Legacy Project” ” para implementar el “Proyecto de Nutrición del Este de Los Angeles”. Es una nueva iniciativa que tiene el objetivo de incrementar el acceso a frutas y verduras frescas para los residentes de esa área a través de tiendas pequeñas en el vecindario y restaurantes que han mejorado sus menús. La razón por la que se eligió el Este de Los Angeles para este proyecto fue no sólo porque la Extensión Cooperativa está localizada en esa zona y mantiene fuertes lazos con la comunidad, sino también porque los residentes tienen poco acceso a comida sana a buenos...