- Author: Alberto Hauffen
Estuve fuera por sólo diez días, pero al regresar las plantas de calabaza estaban cargadas de calabacines, o zucchinis, algunos de ellos del tamaño de un torpedo ( se los di a comer a las gallinas) pero muchos eran del tamaño perfecto para cosecharlos.
Sin embargo, ¿qué va a hacer uno con 50 calabacines? Primer paso, mis vecinos. Ahí me deshice de 10. Luego, al despedir a mis invitados del 4 de julio, ellos se llevaron a casa una bolsa de calabacines; otros diez menos… sólo me quedaron 30 para usar o repartir. ¿Qué hacer con ellos?
Bueno, hay muchas maneras de comer calabacines, pero he encontrado un par de ellas que simplemente son deliciosas y saludables.
La...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Los residentes de California disfrutan no sólo de un clima envidiable y diversidad en sus regiones, sino también de una amplia variedad de frutas y verduras frescas todo el año.
Como consumidores, queremos hacer rendir nuestro dinero al máximo al comprar los alimentos y, a la vez, proporcionar una alimentación variada y nutritiva a nuestras familias; pero no siempre sabemos cómo seleccionar las mejores frutas y verduras, cómo almacenarlas al llegar a casa, distintas maneras de prepararlas, y los beneficios nutritivos que nos brindan.
La oficina de Extensión Cooperativa en los condados de Placer-Nevada nos puede sacar de aprietos. Educadoras de nutrición del programa...
- Author: Norma De la Vega
Cuando regresa a casa del mercado y empieza a descargar sus bolsas de frutas y verduras ¿se ha detenido a admirar lo que ha comprado? ¿Ha disfrutado del colorido, la textura y el aroma del melón, brócoli, zanahorias, tomates, lechuga, cerezas, chabacanos, aguacates, fresas y demás al sostenerlos en sus manos? Pero ahora ¿qué hacer con cada cosa y cómo mantener su frescura y sabor hasta que vaya a comerlos?
El Centro de Tecnología de Poscosecha (Postharvest Technology Center) ofrece copias gratuitas de 8.5” x 11” a color de un cartel, en inglés, en donde se muestra qué frutas y verduras deben refrigerarse, cuáles nunca deben guardarse en el refrigerador y finalmente qué alimentos...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Consumir alimentos saludables se ha vuelto complicado. Hay más frutas y verduras en los supermercados que nunca antes. Y constantemente salen al mercado nuevos productos alimenticios que brindan beneficios adicionales para la salud. Sin embargo, los suministros alimenticios y los sistemas agrícolas usados para cultivarlos están siendo objeto de críticas, cada vez más, por su impacto en el aumento de peso de millones de personas en los Estados Unidos.
"La agricultura y los sistemas agrícolas tradicionales de producción han proporcionado la base para disfrutar de larga vida y salud, y estas mejoras se pueden rastrear a una alimentación más saludable", dice
- Author: Myriam Grajales-Hall
Un reporte del Centro para el Control de las Enfermedades, publicado en septiembre del 2009, confirmó lo que ya sabían las mamás: los estudiantes de la preparatoria no están comiendo suficiente frutas y verduras. De acuerdo a este reporte, sólo una tercera parte de los jóvenes consumen dos porciones de frutas al día y únicamente el 13 por ciento come tres porciones de vegetales por día.
Los adultos no lo están haciendo mucho mejor. El CDC dijo que sólo 33 por ciento de los adultos consume dos porciones de fruta y el 27 por ciento tres porciones de vegetales.
Una diferencia considerable a lo que recomienda las normas alimenticias federales, presentadas en el sitio de MiPirámide. Estas indican que, lo ideal para...