- Author: Brenda Dawson. Adaptado al Español por Leticia Irigoyen.
Hoy en día es casi imposible leer una revista, encender la televisión o meterse a Facebook sin que nos digan cómo debemos comer, qué debemos comer y qué no debemos comer.
Pero la verdad es que, los consejos sobre la nutrición no son nada nuevo. Algunas de nuestras reglas para comer se remontan a épocas antiguas como parte de las enseñanzas religiosas y las tradiciones alimenticias que son fundamentales para nuestro entendimiento de la cultura. Lo que si es algo nuevo en el último siglo es la aplicación de la ciencia en la nutrición, para que podamos saber con mayor exactitud lo que la ciencia de la nutrición nos dice qué es mejor a...
- Author: Julie Cates. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Este es el cuento de las travesías de la manzana deliciosa. En esta fotografía vemos a estudiantes disfrutando de manzanas como parte de las aventuras de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en las escuelas primarias Roosevelt y Lincoln, en Tulare, California. Las nutritivas manzanas han recorrido muchos senderos en esta aventura. Los recorridos de la manzana incluyen una travesía por tres estados, dos corporaciones, muchas camionetas y el trabajo de gente invaluable.
Esta travesía en particular empezó en el estado de Washington, pero empecemos nuestro cuento sobre el viaje ¡a mitad de camino! FoodLink Tulare County...
- Author: Diane Nelson. Adaptado al Español por Leticia Irigoyen.
¿Existe un alimento nutritivamente perfecto? ¿Hay algo que el ser humano pueda consumir que le proporcione todo lo que el cuerpo necesita para mantenerse sano?
Sí. Los científicos dicen que sí. La leche materna.
“La leche materna es la clave para todos los alimentos”, dijo Bruce German, profesor del Departamento de Ciencia y Tecnología Alimentarias de UC Davis y director del Instituto de Alimentos para la Salud de UC Davis. “Es un alimento completo, una dieta completa, con 200 millones de años de evolución para mantener a los bebés”.
German y su equipo están decodificando la leche materna para tener un...
- Author: Marissa (Palin) Stein. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
En octubre 7 de 2013, el Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección del Departamento de Agricultura de EUA emitió una alerta pública (Public Health Alert) que vinculaba a los pollos de Foster Farms, producidos en tres instalaciones de California, a enfermedades causadas por la bacteria Salmonella. Desde entonces, de acuerdo con el sitio de los Centros para el control de enfermedades (CDC), la tienda de Costco en el sur de San Francisco ha retirado del mercado 23,000 unidades...
- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Una vez al mes, el banco de alimentos local del condado de Tulare entrega frutas y verduras frescas a comunidades de bajos recursos. Pero el papel del programa de educación sobre nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California es enseñarle a la gente a incorporar estos productos en su alimentación.
El programa FoodLink, llamado “Nutrition on the Go” (Nutrición para llevar) ha entregado frutas y verduras frescas a las familias durante 11 años. “Nutrition on the Go” hizo un alto en la comunidad de Farmersville, la cual cuenta con una población de 10,000 habitantes y un ingreso familiar promedio de 31,611...
