- Author: Ann Brody Guy. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Michael Moss, premio Pulitzer al periodismo, es mejor conocido por acuñar el término “pink slime”, en referencia a un aditivo de la carne que, gracias a su trabajo periodístico, tuvo un mal día de relaciones públicas en 2009, cuando su factor altamente repugnante fue expuesto en el diario New York Times. Los productos que contenían esta sustancia, que es como para dar vergüenza, desaparecieron subsecuentemente de muchos supermercados y escuelas.
En su libro más reciente, Salt, Sugar, Fat (Sal, Azúcar, Grasa), Moss sacó a relucir la frase, que aunque suena más feliz no es menos alarmante “bliss point”...
- Author: Diane Nelson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
No es nuestra imaginación, realmente comemos de manera diferente cuando estamos estresados. Un grupo de nutriólogos de la Universidad de California en Davis y el Centro Western para la Investigación de la Nutrición Humana (Western Human Nutrition Research Center)están esclareciendo la conexión entre el estrés, nuestro cerebro y el peso corporal, descubrimientos que podrían ayudar a la sociedad a mejorar nuestros esfuerzos individuales para perder peso y no volver a subirlo.
“Se...
- Author: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
- Contributor: Pat Bailey
El aceite de oliva aparece frecuentemente en las noticias en estos días, pero las historias que se cuentan provocan tantas preguntas como las que responden.
- Se vende como el “aceite saludable". ¿Es igual de cierto cuando se le usa para cocinar o se le consume crudo?
- Agrega una variedad de sabores a la comida. Simplemente, ¿qué es el aceite de oliva extra virgen y, debo pagar más por él?
- Puede elegir entre el aceite “grassy” (hierbas) o el “peppery” (a la pimienta). ¿Pero que significa?
- ¿Cómo se puede saber si los aceites de oliva han sido adulterados con...
El Valle de San Joaquín produce frutas y verduras para la nación. ¿Por qué entonces se les priva a los niños de edad escolar que viven aquí de estos deliciosos y saludables productos?
Esa es la pregunta que Terri Spezzano hizo cuando se le contrató, hace seis años, como consejera de nutrición y asuntos familiares y del consumidor para Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Stanislaus. Ella se propuso que esos productos frescos locales llegarán a manos de los niños del condado.
“Los niños están comiendo duraznos enlatados que provienen de los...
La conferencia bi anual sobre Obesidad Infantil (Childhood Obesity Conference) se estará llevando a cabo en Long Beach del 18 al 20 de Junio.
Enmarcado por dos prominentes oradores de clase mundial — Michael Moss, el reportero del New York Times ganador del Premio Pulitzer y autor del libro Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us (Sal azúcar grasa: cómo fue que los gigantes de la industria de los alimentos nos engancharon) y Marion Nestle, profesora de estudios alimentarios y salud pública de la Universidad de Nueva York y autora de...
