El servicio de alimentos escolares representa una industria multimillonaria que tiene un impacto en las vidas de más de 30 millones de estudiantes (en su mayoría) de bajos recursos. Esta industria provee dos terceras partes de las comidas estudiantiles (desayuno y almuerzo) y bocadillos, durante todos los días de la semana y con frecuencia, también durante el verano, contribuyendo con una porción grande a los nutrientes que los niños y jóvenes consumen durante su niñez. Para ser elegibles a almuerzos gratuitos, una familia de tres debió ganar menos de...
Con la vista puesta en los esfuerzos por reducir el índice de obesidad infantil y mejorar la salud de los niños en general, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos anunció la regla final para servir bocadillos en las escuelas. La regla, finalizada el 21 de julio, requiere que los bocadillos que se sirven en las escuelas, este de acuerdo a las normas nutricionales similares a los requeridos en las comidas escolares.
Lorrene Ritchie, directora del Instituto de Políticas sobre Nutrición...
Los niños pequeños y los adultos que participan en programas de cuidado infantil recibirán ahora alimentos con más granos integrales y una mayor variedad de verduras y frutas y menos alimentos con alto contenido de azúcar agregado y grasas sólidas. Estos cambios complacen a Lorrene Ritchie, directora del Instituto de Políticas de Nutrición (Nutrition Policy Institute) de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (
- Author: Rose Hayden-Smith. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La Ley Agrícola de 2008 aportó un mayor apoyo a la agricultura local y regional. En 2009, bajo el liderazgo de la subsecretaria Kathleen Merrigan, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) lanzó la iniciativa Conozca a su granjero, conozca sus alimentos (Know Your Farmer, Know Your Food), con el propósito de hacer exactamente eso. La lista de los objetivos de la iniciativa es larga, pero incluye el promover los alimentos producidos y procesados local y regionalmente; expandir el acceso a alimentos frescos y de costo asequible y demostrar las conexiones explícitas que existen entre los alimentos, agricultura, comunidades y medio ambiente.
Conozca a su granjero, conozca...
- Author: Norma De la Vega
En una fiesta de graduación en Cabrillo Middle School en Ventura, California, escuché el mejor discurso que haya oído. A mediados de junio, Rita Pisani, para quien su pasión es alimentar cuerpos y almas preparando y sirviendo buenas comidas, habló frente a más de 800 estudiantes del octavo grado escolar que estaban terminando un ciclo escolar y más de 1,000 personas que estaban ahí para aclamarlos.
Tener a una asistente de nutrición escolar como oradora principal en una ceremonia de graduación de estudiantes del octavo grado podría haber molestado a algunos, pero para este distrito escolar tiene sentido. Cabrillo es parte del Distrito Escolar Unificado de Ventura que opera los programas de la granja a la escuela y la barra de...