Con las hojas secas y coloridas que caen sobre las calles y las fiestas decembrinas en el horizonte, el otoño se encuentra ya en pleno auge. ¿Pero qué significa esto desde la perspectiva del preservador de frutas de la temporada? ¿Qué se puede hacer ahora que la excelente abundancia de tomates de verano es solo una entrañable memoria o un sueño para el próximo año?
Para algunos, es el momento para poner fin a la temporada de preparar conservas, pero para otros esta época del año representa un amplio campo de oportunidades de hacerlo...
- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La conservación de alimentos ha sido una actividad latente durante años, pero el creciente interés en los alimentos saludables y locales y un resurgimiento en el espíritu de que Estados Unidos “puede hacerlo” han hecho que renazca el interés por esta actividad.
El programa UC Cooperative Extension Master Food Preserver (Preservador Maestro de Alimentos de Extensión Cooperativa de la Universidad de California o MFP, por sus siglas en inglés) está siguiendo la misma tendencia. Un pequeño contingente de voluntarios, establecido en la década de los 80, ofrecieron...