El clima cálido del verano es una excelente temporada para pasar ratos amenos al aire libre, pero también significa que existen algunos riesgos debido a las altas temperaturas. Hay un mayor riesgo de enfermarse por alimentos contaminados durante el verano debido a que las bacterias dañinas pueden reproducirse en condiciones cálidas y húmedas. Siempre tenga en mente estos consejos mientras disfruta de un día al aire libre:
- Lávese las manos. Puede ser fácil olvidar esta sencilla tarea mientras se encuentra...
- Author: Marissa (Palin) Stein. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
En octubre 7 de 2013, el Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección del Departamento de Agricultura de EUA emitió una alerta pública (Public Health Alert) que vinculaba a los pollos de Foster Farms, producidos en tres instalaciones de California, a enfermedades causadas por la bacteria Salmonella. Desde entonces, de acuerdo con el sitio de los Centros para el control de enfermedades (CDC), la tienda de Costco en el sur de San Francisco ha retirado del mercado 23,000 unidades...
- Author: Janet Byron. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
La noticia, la semana pasada, sobre las casi tres toneladas de ensalada de pollo a la barbacoa de Trader Joe’s que fueron retiradas del mercado debido a una posible contaminación con la bacteria Lysteria moncytogenes, me puso a pensar de nuevo sobre este misterioso patógeno de los alimentos. Y hoy, siete toneladas de ensaladas preparadas por Garden Fresh fueron también retiradas del mercado.
Me pasé preciados minutos preocupándome por la bacteria E. coli (ubicua, especialmente en excremento) y la Salmonella (la razón por la que debemos cuidarnos de los huevos crudos), ¿Pero, por qué la Lysteria moncytogenes no ocupa un lugar...
- Contributor: Ann King Filmer
- Author: Pat Bailey. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un ambicioso esfuerzo para secuenciar los genomas de 100,000 microorganismos infecciosos y agilizar el diagnóstico de enfermedades producidas por alimentos contaminados ha sido lanzado por la Universidad de California en Davis, Agilent Technologies y la Administración de Alimentos y Medicinas de EUA.
Bart Weimer, profesor de la Facultad de Veterinaria de UC Davis, funge como director del Proyecto 100,000 Genomas (100K Genome Project) y como co director de las recientemente establecidas instalaciones de BGI@UC Davis , donde se llevará a...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Ahora que nos encontramos en pleno verano y comiendo abundantes cantidades de frutas y verduras frescas crudas (ensaladas y tazones repletos de fruta, y tomates — !qué ricura!), es tiempo de asegurarnos de manejarlas de manera apropiada para evitar cualquier enfermedad por contaminación de alimentos.
De acuerdo con el Dr. Trevlor Suslow, fitopatólogo de Extensión Cooperativa de UC Davis, “los estadounidenses consumen más de seis mil millones de porciones de frutas y verduras frescas al año, comparadas con sólo un número pequeño de enfermedades que claramente están vinculadas a patógenos provenientes de los alimentos”.
El mensaje que hay que llevar a casa es que el suministro de alimentos de EUA es por lo general muy...
