Published on: March 12, 2015
![Esta publicación de UC ANR ayuda a los nuevos productores a iniciar sus negocios de quesos.](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/28274small.jpg)
Esta publicación de UC ANR ayuda a los nuevos productores a iniciar sus negocios de quesos.
Gracias a las “happy cows” (vacas contentas) de la Junta Asesora de la Leche de California, muchos saben que este estado encabeza la producción de leche de la nación. Así como a usted se le viene a la cabeza Vermont o Winconsin cuando piensa en el queso, los quesos especializados conforman el 11 por ciento de la producción de quesos de California, dando lugar a un creciente mercado más especializado.
Hoy día la producción de quesos artesanales representa una industria de 119 millones de dólares en los condados de Marin y Sonoma, y...
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