Una tienda de abarrotes canadiense vende pistachos de California (al frente) y leche en bolsas (atrás).

Colocados por encima de donde se encontraban las bolsas de pistachos de California – un recordatorio de lo prominente que el Estado Dorado es como productor de pistachos y un letrero del poder comercial de su principal productor, Paramount Farms.  Estados Unidos es el líder mundial en la producción de pistachos y un 99 por ciento de todos los cultivos del país se dan en California.

Los pistachos son la tercera cosecha más grande de nueces de California, después de las almendras y las nueces de castilla, además de ser la sexta principal exportación agrícola del estado, con mercados que se extienden desde Canadá a China.

Para ayudarles a continuar mejorando su producción, la industria del pistacho ha buscado la asistencia de la Universidad de California. En enero, la Junta de Investigación del Pistacho de California anunció que hará un donativo de 1.5 millones de dólares para apoyar la investigación de un especialista de Extensión Cooperativa de la UC sobre las enfermedades que afectan a las nueces y frutas. Esta posición de especialista ayudará a la división de Agricultura y Recursos Naturales de la UC a cumplir con su misión, así como a atender las necesidades de la industria del pistacho.

El trabajo de investigación que realiza la UC juega un papel importante en mantener a California como el líder agrícola de la nación. Las sociedades como la de la Junta de Investigación del Pistacho – y otras previas como la de la Junta de Investigación sobre el Arroz de California y la Comisión de la Uva de Mesa de California – representan un nuevo modelo de financiamiento para extender ese papel.

En el lado de los lácteos, a California se le conoce por sus vacas felices; al este de Canadá se le conoce por su leche en bolsas. Sí, la leche se vende en paquetes de tres bolsas, cada una con 1.33 litros. A mi cuñada le gustan las bolsas porque el paquete es más ecológico que las botellas de plástico. Usted hasta puede comprar jarras especialmente diseñadas para guardar la leche que viene en bolsas. La clave es cortar la punta de la bolsa apropiadamente, para que pueda verterse suavemente – ni tan lento ni tan rápido. Es un concepto muy interesante, pero un poco sucio. ¿Veremos algún día las bolsas de leche en California? Creo que esa será una nuez difícil de cascar.