- Author: Norma De la Vega
“Aquí en San Andreas están haciendo un trabajo increíble con los estudiantes,” señala Clara Wilshire, coordinadora Programa Ampliado de Educación sobre Alimentos y Nutrición, EFNEP en el condado de San Bernardino. “Tienen la academia agrícola en donde los estudiantes aprenden de todo, desde plantar, cosechar y hasta vender los productos.”
Una colaboración conjunta entre la escuela San Andreas y Extensión Cooperativa de la Universidad de California UCCE ha hecho posible la implementación de los talleres de nutrición y jardinería comestible que se imparten a través de los programas comunitarios: EFNEP y los Jardineros Maestros.
En San Andreas, desde hace 10 años se empezó a ofrecer a los estudiantes talleres de nutrición para fomentar hábitos saludables a toda la familia y esto fue el detonante de una sólida relación entre esa escuela y los programas comunitarios que ha ido floreciendo.
“Empezamos con las clases de paternidad para adolescentes, por lo que Clara Wilshire venía a enseñar a nuestros padres jóvenes cómo hacer comidas saludables y cómo comer sano, y luego iniciamos nuestros itinerarios vocacionales para lo que tenemos un invernadero con verduras y tenemos un área de salud, por lo que continuamos nuestra asociación con EFNEP y actualmente, nuestra colaboración se ha ampliado además con el programa de Jardineros Maestros,” señala Roberta Figueroa, maestra y coordinadora de la Academia de Carreras Técnicas en la escuela preparatoria San Andreas, en el condado de San Bernardino.
Debido a la pandemia Wilshire, dirigió su clase, vía internet a 1,700 estudiantes de todos los niveles desde kínder hasta la preparatoria. Habló de los alimentos que ayudan a mantener la salud como las verduras y frutas, proteínas, granos enteros y lácteos. Mostró las proporciones que recomienda MiPlato y enseguida preparó una quesadilla vegetariana. Con una gotita de aceite vegetal sofrío espinacas, zanahorias y cilantro que luego colocó en una tortilla de harina integral junto con el queso.
¡Un bocadillo delicioso! La desventaja de las clases por internet es que los estudiantes no pudieron probar el bocadillo. Sin embargo, eso no los desanimó, por el contrario, llovieron preguntas: ¿El tomate es una fruta o verdura, ¿el pollo es lácteo o proteína?, ¿es conveniente comer vegetales en lugares de comida rápida? ¿Qué tan frecuente se puede comer pizza y papas fritas?
En San Andreas se dispone de instalaciones de agricultura avanzada, un invernadero y un laboratorio hidropónico donde los estudiantes pueden observar una técnica avanzada de agricultura para producir alimentos sin la utilización del suelo. Es un sistema de raíces flotantes que tiene antecedentes muy antiguos y orgullosamente de origen Mexica. Los orígenes de la hidroponía son las chinampas, que más tarde desarrolló exitosamente como unidades de cultivo W.F. Gericke, profesor de la Universidad de California, en los años 1930s y quien se considera el padre de esta técnica.
En el invernadero los estudiantes cultivan cilantro, albahaca, romero, y hojas verdes para las ensaladas como espinacas, lechugas y chiles jalapeño y habanero y una variedad de hierbas comestibles.
“Tan solo la exposición a los diferentes tipos de hierbas y verduras es extremadamente importante y, a menudo, lo hacen nuestros estudiantes, por lo que creo que es aquí donde lo académico se encuentra con la vida real y se vuelve relevante y estas son lecciones que van a durar toda la vida,” señala Figueroa.
El distrito escolar de San Bernardino mantiene esas instalaciones como parte del programa De la Granja a la Escuela que permite a los estudiantes aprender los principios de la nutrición y adquirir conocimiento sobre las técnicas de agricultura, manejo de los alimentos, poscosecha y los métodos de preservación de alimentos.
Con un ritmo de producción intenso, entre 700 y 900 lechugas cada dos semanas, hay alimentos para alimentar varias causas económicas y sociales. Antes de la pandemia se cosechaban las lechugas para los almuerzos escolares, y actualmente se venden a restaurantes y se usan como ingredientes en los talleres de nutrición como el que se efectuó recientemente.
En el distrito escolar de San Bernardino los índices de deserción han disminuido notablemente en la última década. En San Andreas, los estudiantes han podido comprobar que el aprendizaje también puede ser divertido. “Estamos muy emocionados de trabajar con EFNEP y Jardineros Maestros, ellos nos ayudan a educar a nuestros estudiantes, son los expertos en el cultivo y preparación de alimentos saludables,” sostuvo Figueroa.
- Author: Ricardo A. Vela
"Here at San Andreas, they are doing an amazing job with students," said Clara Wilshire, Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP) Coordinator in San Bernardino County. "They have the agricultural academy where students learn everything from planting to harvesting, and even selling the products."
This exceptional opportunity for the students was born because of the partnership between San Andreas High School and the University of California Cooperative Extension (UCCE). EFNEP and the Master Gardeners program have brought their workshops about edible nutrition and gardening to the school for ten years. During these years, a strong relationship between the school and the UCCE programs has blossomed.
"We started with teen parenting classes, so Clara Wilshire came to teach our young parents how to make healthy meals and how to eat healthily,” Roberta Figueroa, teacher and coordinator of the Academy of Technical Careers at San Andreas High School in San Bernardino County, pointed out. “Then we started our vocational itineraries. We have a greenhouse with vegetables, and we have a health area, so we continue our partnership with EFNEP and today, our collaboration has also expanded with the Teacher Gardeners program.
Due to the pandemic, life for all Americans changed, and San Andreas was no exception. Nowadays, Clara Wilshire leads her class via the internet to about 1,700 students from kindergarten to high school.
Wilshire teaches them how food helps maintain a healthy life and about portions with MyPlate courses.
During our interview, she went to the greenhouse to pick up the fresh vegetables that she will use for her class. In the greenhouse, the students grow coriander, basil, rosemary, and green leaves for salads such as spinach, lettuces and jalapeño and habanero chiles, and various edible herbs.
For that day's class, Wilshire decided to prepare a vegetarian quesadilla; she fried cold spinach, carrots, and coriander using a drop of vegetable oil. Next, she placed them in a wholewheat tortilla, adding cheese. Finally, she put the tortilla in the pan to heat until the cheese melts.
After seeing how easy it is to make a delicious and healthy snack, the students showed their engagement by asking many questions: Is the tomato a fruit or a vegetable? Is it healthy to eat vegetables in fast-food restaurants? How often can you eat pizza? And Chips?
San Andreas High School is unique because they are one of few places where youths have a second chance to get their GED. It also has advanced agriculture facilities, the greenhouse, and a hydroponic laboratory where students can observe a technique to produce food without the use of soil.
"So, I think this is where academics meet real life and become relevant, and these are lifelong lessons," Figueroa said.
The San Bernardino school district uses these facilities as part of the Farm to School program, where students learn nutrition principles while learning hands-on in agriculture techniques, food management, post-treatment, and food preservation methods.
With a production rate of between seven and nine hundred lettuces being produced every two weeks, there is enough food to share with various non-for-profit organizations. Before the pandemic, they harvested lettuces for school lunches. Currently, they are sold to restaurants and used as ingredients in nutrition workshops such as the one that was recently held.
"We are very excited to work with EFNEP and Master Gardeners. They help us educate our students; they are the experts in the cultivation and preparation of healthy foods," Figueroa said.
- Author: Norma De la Vega
En la era de Covid-19, seguramente cuando todo haya pasado, entre los relatos de abuelos a nietos, muchos dirán que en el año 2020 de pronto apareció un virus raro que paralizó la vida diaria. Ocasionó la muerte de muchos de nuestros seres queridos y una crisis que trituró la economía, dejando a millones sin trabajo y sin ahorros para la emergencia. Consecuentemente millones se vieron en la pobreza.
El dinero siempre ha sido motivo de preocupación en la vida familiar, y en la era de la pandemia, con la pérdida de 20 millones de empleos. Muchos dirían que no había ahorros que pudieran alcanzar para un trance de tal dimensión y tendrán toda la razón. Pero quizás la moraleja sea que hay que aprender a prepararse mejor para la emergencia porque, aunque sean poquitos, los ahorros ayudan a amortiguar el golpe.
La pérdida de ingresos puede ser muy difícil para todos en la familia, es algo que causa mucho estrés y ansiedad entre los adultos y los niños pueden percibir los problemas económicos. De ahí que los expertos en asuntos del consumidor de Extensión Cooperativa de la Universidad de California UCCE, recomienden que toda la familia debe tener una conversación para hablar sobre lo que está pasando para enseguida empezar hacer cambios que les ayudarán poco a poco a enderezar el timón de las finanzas.
En más de 100 años de trabajo con la comunidad, los expertos han elaborado una serie de recursos prácticos sobre qué hacer para enfrentar problemas económicos, tales como: Cómo vivir con menos ingresos, Agarra la onda ¡Cuida tu dinero!; Cómo hacer rendir el dinero, Planee sus comidas, Cómo ahorrar para la vejez y más. Es cierto, toda crisis es diferente, pero hay principios básicos que siempre ayudan primero a salir de la emergencia para después adquirir las habilidades para obtener una administración eficiente del dinero.
Cómo buscar ayuda:
- Investigue si usted es elegible para solicitar los beneficios de desempleo en la oficina de Employment Development Department EDD para asistencia por desempleo por la pandemia.
- Averigüe en su comunidad si hay otros servicios de búsqueda de empleo y programas que ofrezcan ayuda económica.
- Reduzca sus gastos. Prepare un plan de gastos para manejar mejor su dinero.
- Busque las organizaciones y bancos de alimentos que ofrecen alimentos gratis.
- Si ese elegible solicite ayuda de los programa para la compra de alimentos: Por ejemplo CalFresh, conocido como el programa de estampillas ofrece hasta $234 dólares al mes a personas elegibles.
Qué puedo aprender de esta crisis:
Toda crisis es también una oportunidad de aprendizaje y ante en la adversidad nace la motivación para empezar a adquirir las habilidades básicas del manejo de las finanzas y lograr la independencia económica, y la tranquilidad en el hogar. Los expertos recomiendan que el primer paso es crear un plan de gastos que le ayude a salir de deudas.
- Conocer en qué gasta - El primer paso es saber a dónde va su dinero, y para lograrlo se recomienda hacer un registro, por lo menos, durante un mes de sus gastos. Usted verá con mayor claridad en qué gasta, y podrá identificar qué gastos puede recortar o incluso eliminar algunos de los gastos de cosas que no necesita para empezar a ahorrar.
- Liquidar las deudas - Es muy importante dado el alto costo financiero y emocional que implican. Cuando los padres tienen un buen historial crediticio, los hijos aprenden la importancia de la responsabilidad financiera. Recuerde que entre más pronto pague sus deudas, menos interés tendrá que pagar. A medida que los hijos van entrando a la adolescencia, es importante enseñarles cómo empezar a establecer un buen historial de crédito.
- Crear un fondo de emergencias - Para la mayoría de las personas un monto entre 500 y 1,000 dólares podría cubrir gastos adicionales sin tener que recurrir a la tarjeta de crédito. Es crucial mantener siempre un fondo de emergencias para no pagar intereses.
- Ahorrar para lograr sus metas – A la mayoría de las personas les puede resultar más fácil ahorrar cuando se ponen una meta: irse de vacaciones, comprar casa para dejar de rentar, comprar un nuevo auto, crear un fondo de retiro.
Otros recursos:
Haga rendir su dinero - Sin importar cuánto se gana, el dinero parece no alcanzar para todo lo que se desea. Para lograr la estabilidad financiera es necesario aprender a planear y usar un presupuesto, ya que es la herramienta que ayuda a administrar mejor el dinero. Este es un curso que se puede tomar por internet en inglés y español, es completamente gratis, es útil para personas de todas la edades y práctico porque no se requiere registro y lo puede tomar en su tiempo libre. Para obtener más información sobre el manejo de las finanzas en el hogar, visite el sitio UC ANR espanol.
- Author: Norma De la Vega
A nivel nacional 11 millones de niños viven en hogares en donde no hay suficiente comida y los latinos y se encuentran entre los más afectados junto con los afroamericanos según el reporte Seguimiento de los efectos de la recesión de COVID-19 en las dificultades alimentarias, de vivienda y de empleo.
Más personas han solicitado la ayuda del programa federal de asistencia nutricional, conocido como SNAP, lo que significa un aumento del 17 por ciento a nivel nacional, es decir entre 6 y 7 millones de personas, algo sin precedentes desde la Gran Recesión.
En medio de la crisis económica, millones enfrentan el dilema de pagar la renta o comer y los expertos en nutrición alarmados por las secuelas que a largo plazo pueda traer esto para los niños yen su salud y aprendizaje han estado buscando soluciones prácticas al complejo tema del hambre.
El Instituto de Políticas Públicas de UC ANR, en colaboración con autoridades a nivel nacional, ha presentado sus recomendaciones para extender a más familias y por más tiempo los programas de ayuda para la alimentación. Es el caso de las comidas escolares que se ofrece comidas a niños entre 2 – 18 años inscritos en escuela pública y que debido al cierre de las escuelas se reemplazó temporalmente por la tarjeta de débito Pandemic-EBT, que se envió por correo a las familias de los estudiantes que estaban inscritos en los almuerzos y desayunos escolares y de otros programas gubernamentales.
He aquí algunos de los programas de ayuda para combatir la inseguridad alimentaria disponibles en California
- Cal Fresh- SNAP conocido anteriormente como estampillas de comida;
- WIC, el programa que brinda ayuda a mujeres, infantes y niños y que se enfoca en la buena nutrición de mujeres embarazadas y menores de cinco años de edad;
- El programa de almuerzo reemplazado temporalmente por la tarjeta de débito Pandemic-EBT.
- Bancos de comida, manejados por organizaciones no lucrativas que distribuyen alimentos gratis a quien los solicita.
- EFNEP y Cal Fresh Healthy living, son dos programas de UC ANR en donde los participantes aprenden qué hacer para llevar una vida saludable, y cómo hacer rendir el dinero para las comidas. Actualmente los talleres de nutrición se ofrecen vía internet y para inscribirse busque la oficina de su condado.
También en varios Farmers Markets se ha establecido el programa de incentivos nutricionales en donde le ofrecen más por su dinero, al tiempo que ayuda a los pequeños agricultores.
Para conocer más sobre una alimentación sana y cómo hacer rendir su dinero participe en los talleres educativos de nutrición de Extensión Cooperativa de la UC.
Los recursos para combatir los incendios se estrechan cada vez más debido a la cantidad de incendios forestales que arden en todo California, lo cual significa que puede suceder que las primeras autoridades en responder no estén inmediatamente disponibles para proteger su hogar. Si se encuentra cerca, pero no dentro de un área de evacuación por un incendio forestal, puede ayudar a mejorar las posibilidades de que su casa sobreviva.
“Hay pasos previos a una evacuación que pueden realmente ayudarle a que su casa sobreviva un incendio forestal”, señaló Yana Valachovic, científica en incendios de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Primero, asegúrese que se encuentra registrado para las alertas apropiadas de su área y siga las instrucciones para evacuar. Empaque y esté listo para retirarse en el momento que se dé el aviso. Si en cualquier momento se siente inseguro o las condiciones cambian rápidamente, no espere a que se dé la alerta para evacuar: váyanse usted, su familia y mascotas o ganado a un lugar seguro.
Aun ante el fuego inminente, hay varias acciones que puede llevar a cabo para ayudar a preparar su casa para resistir la exposición al fuego. Las recomendaciones de Extensión Cooperativa de UC pueden ayudarles a los residentes a preparar sus casas durante los días u horas previas a la exposición al fuego.
Si cree que cuenta por lo menos con un par de horas antes de la exposición al fuego, revise el área alrededor de su casa y edificios anexos en busca de objetos que pudieran extender el fuego a las estructuras:
- Mueva los objetos combustibles hacia el interior o lejos de los edificios, especialmente dentro de los primeros cinco pies de distancia de cualquier estructura o terraza anexa
- Limpie las canaletas y otros lugares de agujas de pino u hojas de árboles acumuladas en cerca de la casa.
- Mueva el tanque de gas propano de la parrilla lejos de las estructuras.
- Meta los cojines de los muebles externos
- Mueva los tapetes de entrada lejos de la casa
- Selle las ventilas (del ático, cimientos, secadora de ropa, etc.) con madera o papel aluminio grueso para prevenir que las brasas se metan a la casa.
- Cierre todas las ventanas y puertas para mascotas
“El objetivo es remover todos los objetos combustibles lejos de la estructura para que las brasas no enciendan estos materiales y produzcan llamas que puedan alcanzar la casa”, mencionó Valachovic, asesora forestal de UCCE. El sellado de ventilas puede ayudar a prevenir que las brasas o pequeños pedazos de vegetación en llamas sean lanzados al interior de la casa”.
Si las primeras autoridades en responder llegan a su casa, según Valachovic, usted puede ayudarles dejando una escalera recargada en la casa, colocando cubetas o botes de basura llenos con agua alrededor de la casa y dejando conectadas las mangueras de agua en lugares fáciles de encontrar. También, deje una pala u otro tipo de herramienta que pueda ayudarles a sofocar pequeños brotes de fuego.
“Después de que haya empacado sus cosas esenciales y su bolsa para salir, vístase para la evacuación vistiendo ropa de algodón o lana, un sombrero, botas, pañuelo o máscara para protegerse la nariz y boca y empaque guantes de piel”, indicó la experta. “Estos artículos le ayudarán a estar preparado si tiene que salir de su vehículo o mover árboles caídos durante su escape a un lugar seguro. Además, puede ser útil empacar una pala, una barra para excavar, una sierra mecánica y otras herramientas en caso de que su ruta de evacuación quede bloqueada”.
Conforme evacúa, deje los portones abierto o sin cerrojo para que los primeros en responder puedan tener acceso a su propiedad.
Si el tiempo lo permite, prenda las luces de su casa para incrementar la visibilidad y deje una nota en la puerta indicando a dónde fue y quién está con usted. Estas instrucciones pueden ayudarle a reunirse con sus seres queridos.
Pensar en estos pasos e implementarlos si el fuego está cerca, puede ayudar a que su casa y su familia sobrevivan a un incendio forestal. Para más consejos sobre evacuaciones, visite https://ucanr.edu/sites/fire/Safety/Evacuation.
Si cuenta con más tiempo para prepararse para incendios forestales, Extensión Cooperativa de UC le provee más información en https://ucanr.edu/sites/fire/Prepare, incluyendo un mapa de incendios y consejos sobre estrategias para proteger su casa y crear espacios defendibles.
Cuando las condiciones mejoren, recuerde priorizar e implementar las acciones para proteger su casa y crear espacios defendibles para ayudarle a prepararse para futuras exposiciones a incendios forestales.
“Las construcciones resistentes a las brasas dependen de tomar consciencia sobre aparentes pequeños detalles que pueden determinar que su casa sea vulnerable ante las brasas, además de construir con materiales apropiados y el mantenimiento regular de la casa y propiedad”, añadió Valachovic.
