Facebook
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LinkedInEs tiempo de hablar en serio sobre el desperdicio de alimentos
He aquí mis sugerencias sobre el desperdicio de alimentos. Se remonta, en parte, a las lecciones que aprendí mientras estudiaba la historia de la Primera Guerra Mundial, cuando el gobierno estadounidense estableció objetivos para ahorrar alimentos, junto con los objetivos para la producción local de alimentos mediante los Huertos Liberty, que después fueron los Huertos Victory. Yo soy partidario de reducir el desperdicio de los alimentos y producir más alimentos en comunidades a través de los huertos escolares, caseros y comunitarios. Un punto importante: un cartel de la Primer Guerra Mundial incluido en este artículo contiene un consejo que bien nos podría servir de lección el día de hoy.
"El desperdicio de alimentos es un problema tanto ético como medioambiental. Debería preocuparnos que desperdiciamos el 40 por ciento de los alimentos que producimos y compramos en esta nación de abundantes alimentos”.
Una estadística comparativa bastante interesante, toma en consideración lo siguiente: el 40 por ciento de las frutas y verduras que consumimos en los hogares estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial fueron producidos en los huertos escolares, caseros, comunitarios y sitios de trabajo".
¿Se trata de un artículo de ese periodo o una imagen sometida al photoshop?
Es un cartel emblemático de la Primera Guerra Mundial. Alimentos...no los desperdicie. Esta imagen es compartida regularmente en Twitter y Facebook.
La original fue creada en 1919 por la Administración de Alimentos de los Estados Unidos bajo la dirección del recién nombrado "zar" - Herbert Hoover.
El cartel se volvió a imprimir durante la Segunda Guerra Mundial y ha sido revisado en los últimos años por individuos y organizaciones interesadas en promover la adopción de valores alimenticios locales y sustentabilidad.
Mientras que yo soy el UC Food Observer, también incursiono en la historia del arte del cartel de los tiempos de guerra. A menudo me preguntan si esta es una réplica contemporánea con un aspectoclásico.
No es una réplica. Es el original producido hace 95 años, con mensajes que deberíamos acoger hoy en día.
Historia del cartel
La Primera Guerra Mundial marcó la primera vez que el gobierno usó a gran escala el poster para propaganda. Los carteles, con lemas fáciles de entender e imágenes convincentes, eran herramientas poderosas de propaganda. El gobierno necesitaba influir en la opinión pública, reclutar soldados, recaudar fondos, conservar recursos y movilizar a los ciudadanos para actividades importantes en el frente hogareño, incluyendo los huertos, ahorro y preservación de alimentos. En una era previa a la televisión y en la que la radio y la películas no se encontraban muy esparcidas, los carteles eran una forma de comunicación masiva. Aparecían en las ventanas y eran colocados en las paredes de todas partes, en tantos idiomas como se hablaban en esta nación de inmigrantes.
Si desea indagar un poco más sobre el tema, el cartel de la Primera Guerra Mundial fue influenciado por la Bella Época, nombrada en retrospectiva, después de que el horror de la Primera Guerra Mundial había sido revelado. El movimiento del Art Nouveau (Nuevo Arte) de Francia y el surgimiento de la publicidad moderna fueron también importantes en determinar la forma en la que los carteles eran usados durante el tiempo de la guerra. El mejoramiento de las técnicas de impresión, incluyendo el proceso llamado cromolitografía facilitó la producción masiva de los carteles.
El cartel original: Sí, 'compre alimentos locales' es la regla número cuatro
El cartel original tiene seis reglas que nos beneficiaría adoptar. La cuarta regla, compre alimentos locales, sorprende en cierta forma a la gente de hoy, porque la noción de comprar productos locales pareciera algo moderno. Pero durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno de Estados Unidos instaba a la producción y consumo de alimentos locales, para liberar los trenes para la transportación de tropas y material bélico.
Enfrentando el desperdicio de alimentos a través de la preservación: Programa Preservador Maestros de Alimentos de la actualidad.
La División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC, conocida como UC ANR, ofrece el Programa Preservador Maestro de Alimentos (UC Master Food Preserver Program). Este programa enseña prácticas adecuadas acerca de la seguridad y preservación de alimentos a voluntarios. El extenso programa de capacitación prepara a los voluntarios para trabajar en sus comunidades educando a otros sobre las prácticas de seguridad para preservar alimentos, incluyendo el envasado en vinagre, deshidratación, congelamiento y envasado general y preparación de mermeladas de frutas.
¿Piensa en cultivar un huerto? ¡Contamos con recursos para ayudarle!
UC ANR también dirige el Programa de Jardinero Maestro, el cual cuenta con más de 5,000 voluntarios en las comunidades de todo el estado. Jardinero Maestro es un programa nacional ubicado en instituciones en terrenos asignados por el gobierno en cada estado, pero también está conectado con USDA. Para recursos gratuitos sobre huertos pulse aquí.
Este es parte de un artículo publicado en el blog UC Food Observer y usado con permiso.
