- Author: Rose Hayden-Smith. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La Ley Agrícola de 2008 aportó un mayor apoyo a la agricultura local y regional. En 2009, bajo el liderazgo de la subsecretaria Kathleen Merrigan, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) lanzó la iniciativa Conozca a su granjero, conozca sus alimentos (Know Your Farmer, Know Your Food), con el propósito de hacer exactamente eso. La lista de los objetivos de la iniciativa es larga, pero incluye el promover los alimentos producidos y procesados local y regionalmente; expandir el acceso a alimentos frescos y de costo asequible y demostrar las conexiones explícitas que existen entre los alimentos, agricultura, comunidades y medio ambiente.
Conozca a su granjero, conozca...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Pat Bailey. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Los amantes del chocolate, tomen nota. Todavía hay boletos disponibles para el gran evento del chocolate el próximo 4 de febrero en el Instituto Robert Mondavi para la Ciencia del Vino y los Alimentos en la Universidad de California en Davis.
El día dará comienzo con una clase gourmet exclusiva, diseñada para los amantes de la cocina, epicúreos y aficionados a los chocolates ultra finos. Hasta ahora la clase de la mañana se encuentra llena, pero hay una lista de espera y se está buscando un lugar más grande para poder aceptar a más participantes a esta clase que ha generado un gran interés.
La clase gourmet estará encabezada por el maestro chocolatero chef Lionel Clement de Nuubia Chocolate en Pleasanton. Clement fue...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Brenda Roche. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Hoy en día existen aplicaciones (apps en inglés) en nuestros aparatos móviles que hacen virtualmente todo. Nos ayudan a ser organizados, nos dan las noticias, nos entretienen, nos ayudan a planear viajes y nos permiten conectarnos con los amigos. Una cosa que se volvió aparente cuando examinaba detenidamente la tienda de aplicaciones en línea para mi última descarga, es que existen muchas, pero muchas aplicaciones dedicadas a los alimentos, nutrición, salud y lo más importante, pérdida de peso. Hay aplicaciones que cuentan calorías, sugieren alimentos más nutritivos, fomentan el ejercicio, planean comidas y proveen consejos útiles comprar alimentos. Con una tecnología literalmente sin fronteras a nuestra disposición, me...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Suanne Klahorst. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un reciente domingo por la noche fui a ver a Charles Bamforth, el único profesor del proceso de elaboración de cerveza de la Universidad de California, hablar en Sudwerk Riverside en Folsom, durante un evento patrocinado por el Capítulo de Sacramento de la Asociación de Ex Alumnos de UC Davis. En el salón de banquetes que estaba a reventar, había un asiento vacío junto a un productor de vinos y un científico en alimentos; una pareja de casados que regresó antes de un fin de semana en Santa Cruz para asistir a un evento local de entretenimiento educativo y fabricación de cerveza. Bamforth puede llenar este tipo de eventos en casi todos los lugares donde se presenta.
Bamforth da clases...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
El debate sobre si se deben o no etiquetar los alimentos que han sido genéticamente modificados continua hirviendo a fuego lento en los Estados Unidos. La semana pasada, el Centro para la Seguridad en los Alimentos presentó una petición legal ante la Administración de Alimentos y Medicamentos solicitando que se haga mandatorio etiquetar los alimentos producidos con cultivos que contienen organismos genéticamente modificados (GMO, por sus siglas en inglés). Algunos activistas están considerando la posibilidad de incluir en la balota electoral de California una iniciativa que requiera etiquetar todos los productos que contengan GMOs.
Las tiendas de abarrotes empezaron a vender alimentos GMO en la década de los 90 y hoy en día...