- Author: Alberto Hauffen
Las verduras inusuales me sorprenden a cada rato. ¿Zanahorias arco iris? ¿Sandías rábano? ¿Coliflor de fiesta? ¿Romanesco?
Colores brillantes, formas raras y aún los nombres creativos me paran en seco en los mercados de granjeros. Si no puedo identificarlas, siento que tengo que comprar algunas de ellas y llevarlas a casa para tener algo nuevo qué compartir.
Los agricultores a pequeña escala que suelen estar vendiendo esas tentadoras curiosidades están contando con clientes como yo (tal vez también con usted). A menudo ellos no pueden competir con sólo ofrecer precios bajos, pero los productores a pequeña escala pueden triunfar al diferenciar sus productos, de los alimentos más comúnmente disponibles, mediante el sabor,...
- Author: Norma De la Vega
Nosotros vivimos en un huerto. Es casi como la promesa en California que Sunkist y los ferrocarriles le hicieron a la gente en el Este y a los refugiados de las zonas semi-desérticas hace muchos años: ¡un naranjal en su propio traspatio! Y para muchos de nosotros en la región de Sacramento el sueño se hizo realidad.
En este momento los cítricos están maduros. Una vez que comience a mirar, los hallará por doquier – radiantes naranjas navel, toronjas jugosas colgando en racimos, limones brillantes y mandarinas dulces - algunas tras la barda y otras al frente, dando a la calle.
Con frecuencia, los árboles son grandes y viejos, habiendo sido plantados hace mucho tiempo. Mucha de esta fruta urbana y suburbana no es...
- Author: Alberto Hauffen
La semana pasada (enero 31, 2011) el Departamento de Agricultura de Estados Unidos emitió su revisión de las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses 2010 (2010 Dietary Guidelines for Americans). Son "las recomendaciones nutricionales del gobierno, basadas en evidencia, para fomentar la salud y reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas, y reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad mediante una mejor nutrición y la actividad física", según el comunicado de prensa.
Hurgué en el comunicado para ver si a las galletas se les había designado como un grupo alimenticio esencial. ¡Qué esperanza! Confieso que no leí todo el documento pdf de 95...
- Author: Norma De la Vega
El otro día me quedé impactada tras escuchar acerca del alto costo de los alimentos en todo el mundo. Somos increíblemente afortunados de vivir en California donde contamos con una amplia disponibilidad de alimentos. Iba escuchando las noticias en la radio cuando regresaba de mi caminata semanal al súper y al mercado de granjeros, cargada de frutas y verduras locales de alta calidad. En ese momento, me sentí muy afortunada y agradecí el poder comprar todo cuanto quisiera y poder cosechar de mi huerto de invierno o de mis árboles de cítricos, llenos de fruta.
Usted puede aumentar su seguridad alimenticia plantando alimentos en su jardín... y puede empezar plantando un árbol frutal ahora. Febrero es el tiempo propicio...
- Author: Alberto Hauffen
Soy un poco lenta en eso de la moda del EVOO. En diciembre, luego de corregir el artículo Growing Bigger, Better: Artisan Olive Oil Comes of Age, para el nuevo ejemplar de California Agriculture, compré una botella para mi pareja y al día siguiente escuché a un comediante de televisión bromear acerca de quienes compran botellas de aceite de oliva, por $60, como regalos navideños. (Me hizo sentir que era una tacaña –¡No había gastado tal cantidad!).
Pero la botella negra y delgada del December's New Oil, producido por Katz and Company de Napa Valley, se veía tan fabulosa que decidí comenzar a aprender el...