La breve temporada de cosecha de los chabacanos ha llegado y muchos de los amantes de esta fruta estarán pronto dándole la mordida a una de estas pequeñas y delicadas frutas de color amarillo naranja. Yo crecí en una subdivisión de San José que fue construida sobre un huerto de chabacanos. Cada casa cuenta con dos o tres arboles que permanecieron en el terreno, por lo que yo conservo bonitos recuerdos de cuando los disfrutaba recién cortados del árbol, todavía tibios por el sol y ásperamente dulces. Pero, debo admitir que mis favoritos, entonces y ahora, son los chabacanos deshidratados en casa. Eran sin duda una maravillosa golosina que encontraba en mi fiel...

Soy un poco lenta en eso de la moda del EVOO. En diciembre, luego de corregir el artículo Growing Bigger, Better: Artisan Olive Oil Comes of Age, para el nuevo ejemplar de California Agriculture, compré una botella para mi pareja y al día siguiente escuché a un comediante de televisión bromear acerca de quienes compran botellas de aceite de oliva, por $60, como regalos navideños. (Me hizo sentir que era una tacaña –¡No había gastado tal cantidad!).

Pero la botella negra y delgada del December's New Oil, producido por Katz and Company de Napa Valley, se veía tan fabulosa que decidí comenzar a aprender el...

Un artículo publicado recientemente en el Food Blog y el Blog de Alimentos respecto a un nuevo enfoque de investigación que tiene como objetivo mejorar el sabor de las frutas y verduras disponibles en los mercados de los Estados Unidos provocó una respuesta desdeñosa de un lector. 

“A quien corresponda”, inicia la carta del remitente, “Me parece vergonzoso que estén gastando 6 millones de dólares en algo que cualquier estudiante de tercer año de primaria debería saber”.

Y continua el remitente: “Es prácticamente imposible mejorar el sabor de un tomate comercial porque en los cultivos realizados por la agricultura industrial se ha sacrificado el sabor en favor a la...