- Author: Iqbal Pittalwala. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Published on: September 4, 2013
Una de las razones del milagroso éxito económico que está ocurriendo en Ruanda hoy día es la pujante industria del café especializado, que junto con el té, representa un amplio porcentaje de las exportaciones del país. Sin embargo, a pesar de este éxito, el café de Ruanda y su vecino Burundi está plagado por una condición llamada ‘defecto del sabor a papa’ (Potato taste defect, PTD, por sus siglas en inglés) en donde unos pocos granos de café despiden un olor y sabor similar al de papas podridas.
Tan pernicioso es el PTD que su ocurrencia puede degradar el valor de un cultivo completo en una cuarta o tercera parte....
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