- Author: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La edad permitida para consumir bebidas alcohólicas beber en California –21 años– impide a muchos estudiantes universitarios aprender habilidades críticas al principio de sus carreras —habilidades sensoriales que necesitarán cuando empiecen a trabajar en las industrias multimillonarias del vino, cerveza y alimentación.
No es hasta que cumplen los 21 años que los estudiantes pueden probar el vino y cerveza que hacen y aprender a evaluar su cualidad sensorial. Aprender sobre las características de una gran variedad de buenos (y no tan buenos) vinos y cervezas es un importante componente en su fabricación y tener que esperarse hasta su último o...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Suanne Klahorst. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un reciente domingo por la noche fui a ver a Charles Bamforth, el único profesor del proceso de elaboración de cerveza de la Universidad de California, hablar en Sudwerk Riverside en Folsom, durante un evento patrocinado por el Capítulo de Sacramento de la Asociación de Ex Alumnos de UC Davis. En el salón de banquetes que estaba a reventar, había un asiento vacío junto a un productor de vinos y un científico en alimentos; una pareja de casados que regresó antes de un fin de semana en Santa Cruz para asistir a un evento local de entretenimiento educativo y fabricación de cerveza. Bamforth puede llenar este tipo de eventos en casi todos los lugares donde se presenta.
Bamforth da clases...