- Author: Brenda Dawson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Admito que una de mis cosas favoritas durante un día caluroso es entrar a un cuarto con aire acondicionado. Ese estallido de aire frío en los primeros momentos puede ser muy refrescante.
Pero sucede que no estoy sola — a las frutas y verduras también les gusta refrescarse en los días calurosos.
“El manejo de la temperatura o la cadena de frío, es el factor más importante para mantener la calidad de las frutas y verduras después de su cosecha”, dijo Elizabeth Mitcham, especialista de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el Departamento de Botánica de UC...
Quizás los camotes son más conocidos en los Estados Unidos cubiertos de malvaviscos o masmelo derretidos durante la cena de Acción de Gracias. Pero si se les hornea, hierve o sirve crudos, pueden ser una parte saludable de la cocina californiana durante cualquier época del año.
California es un importante productor de camotes. Alrededor de un 90 por ciento del cultivo de California – 18,000 acres – se produce en el condado de Merced en granjas que ocupan desde cinco acres a varios miles de acres. En 2011, el valor de la cosecha de camote a nivel estatal se situó en los 125 millones.
Sin embargo, usted probablemente no encuentre granjeros de camotes en los...
- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Las ferias de California han evolucionado muchísimo desde sus raíces agrícolas. Creadas originalmente para servir como un sitio de interés turístico para los cultivos recién cosechados y el ganado criado por jóvenes, las ferias de ahora se enfocan en el entretenimiento, las compras y en cualquier cosa que pueda freírse o comerse en un palito.
Extensión Cooperativa de UC y la sucursal de Ferias y Exposiciones del Departamento de Alimentos y Agricultura de California se unieron este verano para auspiciar reuniones en siete ferias del condado con el fin de buscar la forma de devolverles el sabor agrícola pintoresco de las ferias de décadas...
- Author: Brenda Dawson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Probablemente ya lo ha escuchado millones de veces durante toda su vida, pero vale la pena repetirlo: no todos tienen suficientes alimentos buenos para comer.
En ese sentido, el Horticulture Collaborative Research Support Program (Programa de Apoyo a la Investigación Colaborativa sobre Horticultura en UC Davis) conocido por sus siglas en inglés como CRSP, crea sociedades globales para llevar a cabo investigaciones sobre frutas y verduras con el fin de mejorar la subsistencia en países en desarrollo.
A partir de septiembre, esas sociedades incluirán a 14 estudiantes de posgrado de UC Davis, la...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
El debate sobre si se deben o no etiquetar los alimentos que han sido genéticamente modificados continua hirviendo a fuego lento en los Estados Unidos. La semana pasada, el Centro para la Seguridad en los Alimentos presentó una petición legal ante la Administración de Alimentos y Medicamentos solicitando que se haga mandatorio etiquetar los alimentos producidos con cultivos que contienen organismos genéticamente modificados (GMO, por sus siglas en inglés). Algunos activistas están considerando la posibilidad de incluir en la balota electoral de California una iniciativa que requiera etiquetar todos los productos que contengan GMOs.
Las tiendas de abarrotes empezaron a vender alimentos GMO en la década de los 90 y hoy en día...