Conforme la demanda global de mariscos se incrementa, los principales minoristas de alimentos están prometiendo que muy pronto, todo el marisco fresco, congelado, de granjas y silvestre que venden provendrá de fuentes sustentables. Sin embargo, encontrar esas fuentes sustentables para satisfacer el apetito mundial por los mariscos es algo que es más fácil decir que hacer.
Mientras que el sector pesquero comercial en los países del primer mundo ha cumplido muchas de las normas, existen grandes retos en la pesca...
- Author: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La comida que se sirve hoy en día en los comedores de los dormitorios estudiantiles es mucho mejor que la comida sin sabor, súper procesada de décadas pasadas. No más carne misteriosa o verduras recocidas. El servicio de cafeterías de los campus de todo el país están ofreciendo una diversidad de alimentos más frescos y saludables, para el deleite de los estudiantes que conocen de alimentos y desean variedad,...
- Author: Myriam Grajales-Hall
Investigadores de la Universidad de California han encontrado que los hospitales del área de la Bahía son pioneros en un movimiento en crecimiento: poner en las charolas de los pacientes y en el menú de las cafeterías hospitalarias alimentos cultivados localmente. Los investigadores dicen que comprar productos de agricultores locales es parte de una nueva tendencia para mejorar la calidad y sabor de las comidas que se ofrecen en los hospitales, con el fin de satisfacer tanto la demanda de estos productos por parte de los consumidores, como para responder a las preocupaciones sobre la conexión entre la alimentación y las enfermedades crónicas.
“Con sólo reemplazar los alimentos enlatados por verduras cultivadas localmente no se...