- Author: Norma De la Vega
Ya sea para ahorrar dinero o consumir frutas y verduras frescas, más californianos están comprando alimentos producidos localmente y produciendo sus propios alimentos. También han empezado a envasar las verduras y frutas que no pueden consumir pronto. Pero hay que ser muy cuidadosos al envasar los alimentos en casa para evitar que las delicias del campo se tornen peligrosas.
Yo no soy una cocinera experta y recientemente he aprendido mucho acerca del proceso de envasado mientras observaba a Susan Algert, especialista en nutrición de Extensión Cooperativa de la UC en el condado de Santa Clara, durante la...
- Author: Norma De la Vega
Hace cuatro años, un brote de E. coli 0157: H7 en espinacas frescas asoló la nación. Alrededor de 200 personas en 26 estados se enfermaron; dos ancianas y un niño de 2 años de edad murieron.
El brote fue también devastador para la industria. La espinaca contaminada fue rastreada a la región del centro de California, donde los agricultores producen el 80 por ciento de las verduras de hoja verde en toda la nación. Científicos, agricultores y reguladores trabajaron juntos para restaurar la confianza del público en productos que son ampliamente considerados parte de una alimentación saludable. Los reguladores y productores crearon el California Leafy Green Marketing...
- Author: Norma De la Vega
Basta con mencionar que algo essutil y además gratuito para que la mayoría de nosotros nos detengamos a echarle un vistazo. Y hay buenas
razones: la Universidad de California tiene un número de sitos en Internet que ofrecen información gratis respecto a los alimentos.
Tome unos minutos para mirar detenidamente los sitios que se mencionan abajo. Hay información fascinante y muy práctica. Muchos de estos sitios también ofrecen excelente publicaciones a precios muy módicos, pero en este blog sólo aparecen aquellas que son gratuitas… ¡y a todos nos encanta ese tipo de gangas! Pero hay muchas más publicaciones y programas disponibles de los que aparecen a continuación.
Después de mirar estas...
- Author: Norma De la Vega
En el Golfo de México la pesca se ha
reanudado pero el derrame de petróleo
causado por Deeptwater Horizon/BP,
que inició en abril pasado, ha hecho
que desaparezca el apetito por los
mariscos. A los consumidores les
preocupa los posibles efectos que el
derrame de petróleo puede tener en
los mariscos del golfo y, por ahora,
algunos están comiendo menos
mariscos.
En una encuesta telefónica entre 1,076 consumidores, realizada en junio del 2010 por el Centro de la Industria...
- Author: Patti Wooten-Swanson
Cocinar y comer al aire libre son pasatiempos favoritos de verano. Pero cada año cientos de miles de personas van a parar en salas de urgencias como resultado de esa actividad. Las bacterias mortíferas pueden desarrollarse en algunos alimentos más rápidamente en días demasiado cálidos, advierte una asesora de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
"Las temperaturas son factores importantes en proteger los alimentos. Uno debe tener mucho cuidado para mantener la comida que se sirve caliente, suficientemente caliente, y la fría, lo suficientemente fría", recalca Patti...
