El Programa de Nutrición y Educación de Estampillas para Comida de UC o  FSNEP por sus siglas en inglés, ha cambiado su nombre oficialmente a Programa de Educación sobre Nutrición CalFresh de la Universidad de California o su nombre abreviado UC CalFresh.

En 2008 el Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos cambió el nombre del programa de estampillas a  Supplemental Nutrition Assistance Program  (Programa de Asistencia para  Nutrición Suplementaria o SNAP, por sus siglas en inglés). El año pasado, el Departamento de Servicios Sociales de California actualizó CalFresh, el nombre del programa estatal...

Este enorme árbol de toronjas se encuentra en mi jardín. Mide por lo menos 30 pies de altura y otros tantos de ancho. Debe tener por lo menos 70 años de edad y produce cientos de libras de toronjas cada año. Es de una variedad  antigua llamada "Marsh." Las toronjas Marsh fueron introducidas en Florida en 1860 y han permanecido en la industria desde entonces.  Es relativamente resistente al frío y han sobrevivido muchas heladas fuertes aquí en el norte de California.  Pero a pesar de que nuestro árbol de toronjas nos da mucho fruto y tiene un periodo de cosecha muy largo (febrero a agosto), tengo que decir que esta no es la variedad de toronjas con el mejor sabor que he probado. No, ese honor tendría que dárselo a...

Un reciente domingo por la noche fui a ver a Charles Bamforth, el único profesor del proceso de elaboración de cerveza de la Universidad de California, hablar en Sudwerk Riverside en Folsom, durante un evento patrocinado por el Capítulo de Sacramento de la Asociación de Ex Alumnos de UC Davis. En el salón de banquetes que estaba a reventar, había un asiento vacío junto a un productor de vinos y un científico en alimentos; una pareja de casados que regresó antes de un fin de semana en Santa Cruz para asistir a un evento local de entretenimiento educativo y fabricación de cerveza. Bamforth puede llenar este tipo de eventos en casi todos los lugares donde se presenta.

Bamforth da clases...

Cada otoño, me fascino con el color vibrante de las granadas que veo en el departamento de frutas y verduras del supermercado. Hace unos días, sucumbí a su belleza antigua y compre dos. Añadieron sus tonos brillantes como una joya a las hojas del otoño y mazorcas secas que adornaron nuestra mesa de Acción de Gracias. “Tomen una”, les dije a mis invitados. “Por favor, disfruten comiéndolas, para eso son”. Pero nadie tomó ventaja de la oferta y las bellas granadas se quedaron olvidadas en nuestra canasta de frutas post feriado.  Eso me dejó pensando en qué cosas divertidas podría hacer con ellas antes de que se echaran a perder y terminaran en el barril verde convertidas en abono.

Se menciona en la antigua literatura, que el...