En una fiesta de graduación en Cabrillo Middle School en Ventura, California, escuché el mejor discurso que haya oído. A mediados de junio, Rita Pisani, para quien su pasión es alimentar cuerpos y almas preparando y sirviendo buenas comidas, habló frente a más de 800 estudiantes del octavo grado escolar que estaban terminando un ciclo escolar y más de 1,000 personas que estaban ahí para aclamarlos.

Tener a una asistente de nutrición escolar como oradora principal en una ceremonia de graduación de estudiantes del octavo grado podría haber molestado a algunos, pero para este distrito escolar tiene sentido. Cabrillo es parte del Distrito Escolar Unificado de Ventura que opera los programas de la granja a la escuela y la barra de...

Con una población de más de 10 millones de residentes, el condado de Los Angeles enfrenta retos enormes relacionados con la pobreza y el hambre. Más de un millón de personas sufre hambre o inseguridad alimentaria cada día de acuerdo al Banco Regional de Alimentos de Los Angeles.  En un artículo del 6 de septiembre de Los Angeles Times se detallaron los problemas:  mientras que los bancos de comida locales enfrentan grandes retos para cubrir la demanda que aumentó a 48 por ciento en sólo dos años, el acceso a alimentos saludables y a precios módicos continua siendo limitado; en cambio, entre las opciones baratas de alimentación se encuentran las...

A pesar de que numerosos estudios han mostrado que los alimentos orgánicos contienen pocos residuos de pesticidas, ha habido poca evidencia científica de que éstos tengan un mejor sabor y sean más nutritivos.

Pero ahora, una evaluación de las fresas de California que duro dos años ha encontrado que las fresas orgánicas, aunque más bajas en fósforo y potasio, contienen una mayor “actividad antioxidante y concentraciones de ácido ascórbico (vitamina C) y compuestos fenólicos, además de un periodo más largo de caducidad, más materia seca, y para las fresas ‘Diamante’, mejor sabor y apariencia” que las fresas sembradas convencionalmente. 

El estudio se ha ganado la atención de los medios de...

Cada mes de agosto, empaco mi silla de montar, mi petate de vaquero, un cuchillo de cocina y hago uso de mis vacaciones para dirigirme a un campamento en la parte oriental de la Sierra Nevada, entre Mammoth y Bishop. Y dos días más tarde, me encuentro tras un grupo de mulas de carga, montada también en una mula y en una nueva ruta que me lleva usualmente a algún sitio dentro de los parques nacionales de Kings Canyon, Sequoia o Mt. Whitney. 



La autora lista para iniciar la jornada.

Los vaqueros encargados de la carga y el manejo de las mulas y yo llevamos a excursionistas, que pagan los gastos del viaje,...