- Author: Myriam Grajales-Hall
Las catequinas son compuestos fitoquímicos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y bebidas derivadas. El consumo de catequinas ha sido asociado a una variedad de beneficios incluyendo: la capacidad del plasma para rastrear radicales libres, expansión de los vasos sanguíneos, oxidación de las grasas y más.
Altas concentraciones de estos útiles compuestos se pueden encontrar en muchos alimentos y bebidas, entre ellos: el vino rojo, habas, uvas negras, duraznos, fresas, manzanas, cerezas, peras, frambuesas, el chocolate y el té negro y verde.
Para conocer más acerca de los beneficios y la investigación relacionada a alimentos ricos en catequinas, consulte la publicación gratuita de UC ANR, disponible en...
- Author: Ann Senuta
Yo soy muy afortunada de vivir a tan solo una milla de una pequeña parcela familiar donde se siembran fresas en el Condado de Yolo. Ahí, desde abril hasta octubre, los miembros de una familia Laosiana cosechan las fresas por las mañanas, y las ponen a la venta en su pequeño puesto hasta que se les termina la fruta del día.
Las bandejas con 4 ó 6 canastas de fresas que he comprado son las más económicas. Yo pongo las fresas cuidadosamente en el piso del auto, al lado designado para el copiloto, camino alrededor del vehículo y para cuando llego al asiento del conductor, al instante percibo el verano a través del agradable aroma de las fresas frescas que se ha...
- Author: Myriam Grajales-Hall
El canal de YouTube de UC Davis ofrece varios videos cortos (2 minutos) en inglés, enfocados a distintos temas relacionados con alimentos. Estos videos educativos tratan temas muy oportunos y de una manera directa y sencilla. Algunos de los tópicos de interés que cubren los videos son:
Preparado por Diane Nelson
Adaptado al español por Myriam Grajales-Hall
La popular ensalada de macarrones o pasta es un platillo sustancial y económico; pero, ¿es nutritivo?
Sin lugar a dudas, e investigaciones realizadas por Jorge Dubcovsky, profesor en el Departamento de Ciencias Vegetales en UC Davis, así lo comprueban. El equipo de Dubcovsky descubrió un gene en trigo domesticado que había sido dañado y que controla la distribución de nutrientes a los granos de plantas saludables. Además, descubrieron una copia del gene dañado en trigo salvaje o...
- Author: Myriam Grajales-Hall
A Carl Winter le han llamado el "Elvis del E. coli" y el "Sinatra de la salmonela," pero no lo van a encontrar en un show en Las Vegas. En cambio, el toxicólogo de alimentos de UC Davis viaje por toda California y los Estados Unidos para cantar sobre un tema que le apasiona: la seguridad alimentaria.
Con una mezcla de información científica y un sintetizador, Winter canta parodias de canciones conocidas, pero con temas de seguridad alimentaria, tales como "La vaca loca ("La vida loca"de Ricky Martin) y "You Better Wash Your Hands" ("I Want to Hold Your Hand" de los Beatles). Winter también ha producido videos musicales.
Aunque hay una gran cantidad de...