- Author: Tiffany Dobbyn, UC Davis
Investigadores identifican indicadores clave para apoyar a compradores minoristas en la elección de productos auténticos
En años recientes el aceite de aguacate se ha convertido en una opción popular para muchas personas debido a sus beneficios a la salud del corazón y su versatilidad en la cocina. Sin embargo, no todos los aceites de aguacate en los anaqueles de las tiendas fueron creados de la misma manera. Algunos productos están etiquetados como aceite de aguacate “puro” a pesar de que contienen otros aceites o aditivos. No existen normas o normas aplicables que definan las...
- Author: Suanne Klahorst. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Asistí a la exhibición Fancy Food (Comida de Lujo) en San Francisco el pasado mes de enero y me encantaron las creaciones de compañías locales cercanas a la Universidad de California en Davis. Desde que asistí a esta vasta exhibición internacional, he comprado algunos productos locales que descubrí en el show. La exhibición era tan grande, que sólo pude ver la mitad en un día. Allí conocí a Matthieu Kohlmeyer, el director ejecutivo francés y gerente general de La Tourangelle, cuyo aceite de nuez de castilla se procesa a 15 minutos de Woodland.
También me impresionaron las salsas para pasta de Mezzetta, de Napa. Yo había comprado sus...
- Author: Myriam Grajales-Hall
El aceite de oliva de California puede costar un poquito más que los aceites importados y producidos en grandes cantidades que comúnmente se encuentran en supermercados, pero el asesor agrícola, Paul Vossen, dice que bien vale su precio.
"Un buen aceite de oliva añade un delicioso y sutil sabor a los alimentos, sus antioxidantes pueden neutralizar radicales libres en el cuerpo y es más pro ambiente que otros aceites porque no requiere calor o extracción química", explica Vossen quien ha viajado por el mundo estudiando la producción del aceite de oliva.
La mayoría de los aceites de oliva importados a la venta en comercios, añade el asesor, han estado en los estantes por mucho tiempo, están...