- Author: Cynthia Kintigh. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Uno de los grandes artes “perdidos” que se está poniendo de moda nuevamente es el envasado de alimentos. Llámele “regresar a lo básico”, la influencia del movimiento “slow food” (de comida lenta) o un brote de interés renovado en el huerto casero – ¡el envasado está de vuelta!
Preparar mermeladas, conservas o jaleas usando el método de baño María, es uno de los más fáciles para iniciarse en el envasado. Hace algunos años empecé un concurso de jaleas en mi oficina como una forma encubierta de deshacerme de mi proliferación de...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Brenda Dawson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Llevé mi cámara conmigo a una clase de preservadores maestros de alimentos (Master Food Preservers) el pasado sábado en la oficina de Extensión Cooperativa del condado de Sacramento sobre envasado a presión. En caso de que estén pensando en participar en una de estas clases, aquí les doy la oportunidad de echar una miradita dentro de la cocina de demostración de Sacramento:
“Cocinar es algo completamente diferente a envasar — una ciencia completamente diferente”, dijo Prendergast. El ha sido un preservador maestro de alimentos de la UC desde 1995 y con regularidad imparte las clases matutinas...
- Author: Alberto Hauffen
A medida que transcurren los meses del verano, los jardineros de traspatio por doquier se encuentran con la interrogante, "¿ahora, qué hago con todas estas [inserte aquí frutas o verduras]?", seguida de, "¿pero qué estaba yo pensando en la pasada primavera cuando planté todo esto?"
Al rescate surge una serie de publicaciones gratis, que pueden descargarse de la Internet del sitio ANR Catalog. Siempre he notado que estas publicaciones encabezan la lista de descargas cada verano, así que este año decidí probar una de las recetas.
Esta es de la categoría "What do I do with these peppers (¿Qué hago con estos chiles?), que en realidad se llama
