- Author: Katelyn Ogburn. Contribuidora: Norma Yarbrough. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
¿Cuál es la mejor forma de combatir el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero y expandir el conocimiento sobre alimentos? Pregúntele a los Conservadores Maestros de Alimentos de la UC (UC Master Food Preserver Program).
Es mejor contar con un grupo de dedicados voluntarios que realicen demostraciones en persona en uno de los lugares de CSA. Granjas Tanaka, que se localiza en el condado de Orange, hizo precisamente eso. El programa de la...
Tengo una debilidad por las mermeladas. Con su sabor ligeramente agrio y su presencia alegre son siempre una adición alegre al desayuno en una mañana lluviosa de invierno. Cada invierno preparo por lo menos una variedad de mermelada y los últimos lotes se han salido un poco de lo ordinario.
El pasado invierno una caja con cítricos apareció por las oficinas centrales de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (UC ANR), en Davis, después del evento de degustación anual de...
- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Cuando la Ley de Comida Casera en California entró en vigor a principios del año pasado, fue aclamada como una nueva oportunidad para que los grajeros a pequeña escala pudieran incrementar sus ganancias. La ley permite que ciertos alimentos sean preparados en las cocinas caseras y vendidos directamente al púbico en mercados de granjeros o en puestos a la orilla de la carretera.
El programa para pequeños granjeros de la UC (UC Small Farm Program) llevó a cabo una serie de talleres de dos días en distintas...
- Author: Cynthia Kintigh. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Uno de los grandes artes “perdidos” que se está poniendo de moda nuevamente es el envasado de alimentos. Llámele “regresar a lo básico”, la influencia del movimiento “slow food” (de comida lenta) o un brote de interés renovado en el huerto casero – ¡el envasado está de vuelta!
Preparar mermeladas, conservas o jaleas usando el método de baño María, es uno de los más fáciles para iniciarse en el envasado. Hace algunos años empecé un concurso de jaleas en mi oficina como una forma encubierta de deshacerme de mi proliferación de...