- Author: Diane Nelson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La gente con frecuencia se queja de que los tomates que venden en las tiendas de abarrotes están muy duros y no tienen el sabor de antaño. Y creemos saber por qué – los millones de tomates que se cultivan en Estados Unidos y más allá deben ser pizcados antes de que maduren por completo para que puedan sobrevivir las largas distancias que son transportados. Más aún, muchos compradores guardan sus tomates en el refrigerador, lo cual destruye tanto su sabor como su textura.
¿Pero adivinen qué? No es sólo la forma en la que los tomates son cultivados, cosechados y almacenados lo que afecta su sabor. Un equipo de investigación dirigido por Ann...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Es un adorno, del color de una joya, para la cocina de California; un elixir para la buena salud rico en antioxidantes; su árbol, resistente a las sequías, es ideal para las regiones desérticas de California. Se trata de la granada, cuya belleza interior y su resistente exterior han hecho crecer su popularidad.
Las granadas ha sido cultivadas desde épocas antiguas y se habla de ellas de manera poética en textos que van desde la Biblia y Romeo y Julieta de Shakespeare. Son poco usuales entre las frutas de California. Una cáscara áspera protege una serie de semillas de color rojo brillante, en forma de sacos que desprenden un jugo dulce, llamadas ariles, las cuales se encuentran separadas en grupos por un tejido esponjoso y...
- Written by: Alberto Hauffen
En esta temporada, para los aficionados a la buena comida en el Sur de California, que prefieren cosechar por sí mismos lo que comen, los arándanos son la oferta más nueva y de más rápido crecimiento, gracias a la tenacidad de agricultores a pequeña escala y a las habilidades de expertos de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California.
Aunque por varios años se ha recurrido a la modalidad de U-pick, en la que uno mismo cosecha lo que compra en las granjas, no habían agricultores que permitieran al cliente cosechar sus arándanos sino hasta recientemente.
Quizás deberíamos agradecer por eso...