- Author: Pam Devine. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Todos sabemos que comer verduras de hojas verdes oscuras es bueno para nosotros. ¿no es verdad? Por eso es que en los últimos días he andado en la onda saludable de comerme un gran tazón de verduras de hojas verdes oscuras acompañadas de una fuente de proteína magra. Sin embargo, he sido sujeta a algunas bromas bien intencionadas en mi oficina sobre mis almuerzos. Así que decidí hacer un poco de investigación sobre los ingredientes de mi almuerzo y porqué, tanto yo como mis inquisidores compañeros de trabajo ya sabemos que se trata de un almuerzo poderoso, en la forma más nutritiva que puede existir. Primero, la base de mi almuerzo: una mezcla de verduras de hojas verdes (hoy son espinacas, col china tierna y acelgas rojas y...
- Author: Brenda Dawson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
¿Alguna vez ha probado una chirimoya?
Cuando la prueban por primera vez, muchos californianos con frecuencia discuten sobre si la chirimoya sabe a una combinación de pera, plátano, limón u otras frutas conocidas. Pero Isabel Barkman, jardinera maestra de UC, quien creció comiendo la fruta subtropical en su natal Chile, asegura que eso no es correcto.
“Yo digo que sabe a cielo. La chirimoya sabe a chirimoya. Es cremosa. Es increíble. Nada sabe igual a ella”, señala.
El pasado sábado Barkman ayudó a organizar un evento de degustación de 15 variedades de chirimoya en el Centro de Investigación y Extensión de la Costa Sur de UC. Alrededor de 120 residentes locales, jardineros maestros de UC y miembros de la...
- Author: Jeannette E. Warnert
Los nopales, los cuales pueden poner un toque interesante a cualquier jardín y, cuando se les cosecha, un sabor a ejotes a muchos platillos, son fáciles de propagar y cultivar en la mayor parte de California, dice Richard Molinar, asesor agrícola de Extensión Cooperativa de la UC.
Molinar ha producido ejemplos de variedades del cactus con y sin espinas en el campo de demostración de cultivos especializados del Centro de Investigaciones Agrícolas y Extensión de UC Kearney (UC Kearney Agricultural Research and Extension Center). El tiempo ideal para planear plantar nopales es a finales del invierno cuando la tierra empieza a calentarse y ha pasado la amenaza de las heladas.
Los...
- Author: Diane Nelson
Mientras trabajaba en Tanzania en proyectos de desarrollo comunitario hace ya algunos años, Iago Lowe llegó a una conclusión que cambia la vida:
La seguridad alimentaria es fundamental para proyectos que marcan una diferencia perdurable en el bienestar de las personas. Al mismo tiempo garantiza que las comunidades tengan semillas, tierra, agua y medio ambiente para producir suficiente que comer.
Sin embargo, su licenciatura en física y religión cursada en el Dartmouth College no lo preparó adecuadamente para dirigir ese tipo de proyectos.
Para solucionar esa brecha en su habilidad de "poder marcar una pequeña diferencia en el mundo", Lowe inició sus estudios de doctorado en fitogenética (cultivo, reproducción y...
- Author: Janet Byron
Un nuevo vale que le da a mujeres de bajos ingresos acceso a una variedad de frutas y verduras podría representar para los agricultores de California nuevas y únicas oportunidades comerciales.
En el 2009, el programa federal conocido como WIC (Nutrición Especial y Suplementaria para Mujeres, Infantes y Niños) empezó a distribuir dinero en efectivo en forma de vales mensuales a mujeres de bajos recursos con niños, para ser canjeados por frutas y verduras. El programa abarca casi a la mitad de los bebés y a una cuarta parte de los niños menores de cinco años en los Estados Unidos.
Un equipo de investigadores y consejeros en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California (UCCE, por sus siglas en inglés)...