- Author: Norma De la Vega
¿Por qué está el pavo en la cochera? Si en alguna ocasión se ha hecho una pregunta similar a esta, estamos seguras que le va a interesar leer lo siguiente.
Cuando se acerca la temporada de fiestas de fin año, empezamos a anhelar pasar un rato con la familia y disfrutar de su compañía durante las muchas celebraciones que acompañan a estos días tan especiales. Y aunque en esta época solemos hacer un lado la dieta estricta, no debemos olvidar las medidas de salubridad en el manejo de los alimentos.
En muchas familias suele ocurrir, que una vez que la cena se ha servido ésta permanece en la mesa durante dos o tres horas, mientras las personas van y vienen entre la gran variedad de platillos. Uno de los errores más...
- Author: Alberto Hauffen
Remojar un pedazo de pan fresco en aceite de oliva está volviéndose una popular alternativa a la mantequilla. Puesto que el aceite de oliva consiste en un 85 por ciento de grasas insaturadas, propicia el "buen" colesterol (lipo proteínas de alta densidad, o HDL), y reduce el riesgo de enfermedad de las coronarias.
Pero algunos aceites de oliva son mejores que otros. El aceite de oliva "Extra Virgen" (EVOO), por ejemplo, se extrae del fruto del olivo sin usar calor o solventes químicos. Este proceso mecánico retiene la mayor cantidad de "compuestos fenólicos" – antioxidantes y agentes anti-inflamatorios. Dichos compuestos retardan la oxidación en el aceite de oliva (manteniéndolo fresco y evitando que se ponga rancio) y le otorga...
- Author: Norma De la Vega
El Huerto Comunitario de Baldwin Park está localizado a un lado de la autopista San Bernardino, en la zona este del condado de los Ángeles. Allí crece un huerto comunitario innovador y muy efectivo, en medio del ir y venir de los coches. Una colaboración especial entre instituciones públicas y privadas hizo posible su creación con el fin de beneficiar a la comunidad y a los niños de la localidad.
En el huerto, que abarca aproximadamente un cuarto de acre, se encuentran tanto parcelas escolares como comunitarias. El terreno y financiamiento son proporcionados por Kaiser Permanente. La ciudad de Baldwin Park ayuda con el mantenimiento del huerto y el Distrito Escolar Unificado promueve la participación de estudiantes del cuarto...
- Author: Norma De la Vega
Recientemente, el Instituto de Sustentabilidad Agrícola de la Universidad de California me dio la oportunidad de visitar la preparatoria Grant Union en Sacramento y conocer la labor del GEO Environmental and Design Academy (Academia de Diseño Ambiental GEO) la cual ofrece programas de culinaria y horticultura.
La escuela está localizada en una zona donde hay muchos retos económicos, y cerca de la mitad de los estudiantes están aprendiendo inglés.
La maestra Ann Marie Kennedy dijo algo que me pareció muy interesante acerca de los estudiantes inscritos en el programa: “Estos jóvenes están desconectados de la agricultura pero no...
- Author: Alberto Hauffen
La Administración de Drogas y Alimentos está considerando aprobar un tipo de salmón creado mediante la modificación genética por AquaBounty Technologies, una compañía de biogenética de Masachusets enfocada en mejorar la productividad en la acuicultura comercial.
Paul Olin, del programa California Sea Grant Extension, dice que al salmón transgénico es seguro para el consumo y el medioambiente.
"Si nos damos el tiempo de conocer los detalles y entender la ciencia podemos apreciar los nuevos avances en nuestra habilidad para producir alimentos sanos y sustentables con la confianza de que se ha sometido al escrutinio de los mejores científicos del mundo", dijo...