- Author: Alberto Hauffen
La Administración de Drogas y Alimentos está considerando aprobar un tipo de salmón creado mediante la modificación genética por AquaBounty Technologies, una compañía de biogenética de Masachusets enfocada en mejorar la productividad en la acuicultura comercial.
Paul Olin, del programa California Sea Grant Extension, dice que al salmón transgénico es seguro para el consumo y el medioambiente.
"Si nos damos el tiempo de conocer los detalles y entender la ciencia podemos apreciar los nuevos avances en nuestra habilidad para producir alimentos sanos y sustentables con la confianza de que se ha sometido al escrutinio de los mejores científicos del mundo", dijo...
- Author: Norma De la Vega
Quizás últimamente haya notado cambios en algunas de las pequeñas tiendas o centros comerciales de su vecindario que tienen nombres como Prime Time Nutrition o Fiesta Nutrition. Ahora éstas ofrecen una atractiva muestra de frutas y verduras además de sus productos habituales como leche en polvo para bebés, cereales, huevos, quesos y otros alimentos que se distribuyen, desde 1972, a través del Programa de Nutrición para Mujeres, Bebés y Niños (WIC).
Asesores del Programa de Pequeñas Granjas de Extensión Cooperativa de la UC están poniendo a prueba en tres condados el programa Farm to WIC Program (De la granja a...
- Author: Norma De la Vega
Ya sea para ahorrar dinero o consumir frutas y verduras frescas, más californianos están comprando alimentos producidos localmente y produciendo sus propios alimentos. También han empezado a envasar las verduras y frutas que no pueden consumir pronto. Pero hay que ser muy cuidadosos al envasar los alimentos en casa para evitar que las delicias del campo se tornen peligrosas.
Yo no soy una cocinera experta y recientemente he aprendido mucho acerca del proceso de envasado mientras observaba a Susan Algert, especialista en nutrición de Extensión Cooperativa de la UC en el condado de Santa Clara, durante la...
- Author: Alberto Hauffen
En un esfuerzo por borrar el estigma y fomentar una mayor participación, el programa que anteriormente se conocía como Food Stamps, estampillas o cupones de comida, se conoce ahora como CalFresh en California. El programa adoptó un nuevo logotipo y un nuevo lema: Better Food for Better Living, o Mejor Comida para Vivir Mejor.
El nombre Estampillas de Comida, usado por más de 40 años, se eliminó oficialmente en el 2008 por decreto del Congreso. A nivel nacional, el nuevo programa se conoce como Supplemental Nutrition Assistance Program (Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria) o SNAP. Sin embargo, los funcionarios del gobierno de California determinaron que SNAP no fue del agrado entre grupos...
- Author: Norma De la Vega
A principios de noviembre, cuando empieza a disminuir la temporada de las frutas de semilla grande y las uvas en California, llega el kiwi al rescate. Es una belleza de pulpa verde, de sabor ácido y con un excelente perfil de nutrientes que ofrece bastantes opciones para comer en botana y añadirlo a ensaladas de frutas, especialmente ahora que las celebraciones de fin de año se acercan.
El kiwi es originario de la China, pero por lo común se le asocia con Nueva Zelanda. Fue bautizado como la grosella china pero más tarde se le denominó como kiwi - nombre de un ave nativa de Nueva Zelanda que no vuela – para lanzarlo en la década de los 50 al mercado de la exportación.
Un estudio de 1997 que examinó las 27 frutas...