La pandemia, con sus enormes desafíos puso en riesgo la alimentación y nutrición de los estadounidenses. Al inició de la crisis muchas familias perdieron el acceso a los alimentos saludables. Los niños no tuvieron acceso a las comidas escolares que recibían en sus escuelas o guarderías y el precio de los alimentos aumentaba al tiempo que millones perdían sus empleos. La seguridad alimentaria se tambaleaba. Fue entonces cuando a nivel, federal y estatal, se implementaron medidas de emergencia para proporcionar alimentos y dinero en efectivo para mitigar el golpe a la seguridad alimentaria.  

Investigadores del

Por seguridad alimentaria, lo ideal es guardar las sobras de comida a una temperatura de 33 a 40°F

Hace unos años, cuando pasé una noche en Reno, por cuestiones de trabajo, intenté guardar las sobras de mi deliciosa cena para el desayuno. Pero en cuanto abrí la puerta del mini refrigerador de mi habitación, me percaté que este se sentía muy caliente, así que NO guardé mi comida y cambié mis planes para el desayuno. Desde entonces, me he estado preguntando ¿qué tan común es encontrar, en el hotel, un refrigerador poco seguro?

Mi investigación, se aplazó debido a la pandemia, pues no se...

El otoño que trae el anhelado descanso tras el tremendo calorón del verano, también nos ofrece dos de las celebraciones más populares del año: Halloween y Día de los Muertos. 

Son dos festividades masivas que reflejan la riqueza cultural de los californianos y que giran alrededor de dos bienes agrícolas: la calabaza y el cempasúchitl.  

Tanto el fruto como la flor se pueden adquirir y cosechar en las instalaciones del  Centro de Investigación y Extensión Agrícola South Coast de UC ANR  en donde cada año se efectúa el evento comunitario U-pick o...

Las recetas preferidas pasan de generación a generación entre las familias, los recuerdos de mamá cocinando esas recetas se convierten en algo invaluable. Son tesoros que se heredan y conservan un alto valor gastronómico y emocional porque las comidas se veneran tanto como los lasos familiares.

De México hasta Argentina y desde España cruzando el océano Atlántico los platillos hispanos han recorrido, kilómetros, siglos y generaciones para llegar a los Estados Unidos en donde también se admira y disfrutan esas comidas llenas de sabores y colores como los tacos, pupusas, arepas, fajitas de pollo, gazpacho,...