- Author: Alberto Hauffen
Las verduras inusuales me sorprenden a cada rato. ¿Zanahorias arco iris? ¿Sandías rábano? ¿Coliflor de fiesta? ¿Romanesco?
Colores brillantes, formas raras y aún los nombres creativos me paran en seco en los mercados de granjeros. Si no puedo identificarlas, siento que tengo que comprar algunas de ellas y llevarlas a casa para tener algo nuevo qué compartir.
Los agricultores a pequeña escala que suelen estar vendiendo esas tentadoras curiosidades están contando con clientes como yo (tal vez también con usted). A menudo ellos no pueden competir con sólo ofrecer precios bajos, pero los productores a pequeña escala pueden triunfar al diferenciar sus productos, de los alimentos más comúnmente disponibles, mediante el sabor,...
- Author: Alberto Hauffen
La semana pasada (enero 31, 2011) el Departamento de Agricultura de Estados Unidos emitió su revisión de las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses 2010 (2010 Dietary Guidelines for Americans). Son "las recomendaciones nutricionales del gobierno, basadas en evidencia, para fomentar la salud y reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas, y reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad mediante una mejor nutrición y la actividad física", según el comunicado de prensa.
Hurgué en el comunicado para ver si a las galletas se les había designado como un grupo alimenticio esencial. ¡Qué esperanza! Confieso que no leí todo el documento pdf de 95...
- Author: Norma De la Vega
Cuando mi hija era pequeña y nadaba, quería coleccionar un listón de cada color.
Entonces mi esposo y yo la animamos a comer muchas frutas y verduras de diferentes colores como parte del juego. Rojo como las fresas, verde como el kiwi, y ¿qué tipo de fruta es blanca? ¡Los plátanos! Luego tenemos el verde de los pepinos, el rojo del chile morrón, el púrpura de la berenjena. Ya entiende a donde voy.
Todos sabemos que necesitamos comer más frutas y verduras, entonces ¿por qué no hacer de eso un juego? Si usted desayuno un cereal con una naranja por la mañana; para el almuerzo comió, por ejemplo una ensalada de espinacas con cebolla roja, champiñones y trocitos de tocino; y como botana, por la tarde, arándanos con yogur,...
- Author: Alberto Hauffen
Perder un poco de peso es, para muchas personas, una meta perenne entre su lista de propósitos de año nuevo, y fracasar en conseguirla es una razón principal por la que seguimos tratando de perder esas 5 libras año tras año.
Judy Stern, profesora de nutrición de UC Davis y autora de cientos de artículos acerca de obesidad y nutrición, sostiene que fijarse una meta para perder peso es algo bueno. "Si uno no se fija un propósito, no tiene a qué aspirar. Los propósitos significan esperanza".
Pero nadie ha dicho que sea fácil. "Perder peso es aun más difícil que dejar de fumar. Uno siempre puede no fumar, pero no dejar de come", señala Stern. "Uno se muere...
- Author: Norma De la Vega
¿Cómo disfrutar de las fiestas decembrinas sin abusar al comer? Linda Gigliotti, directora del Programa de Control de Peso de la Universidad de California en Irvine, ofrece 10 consejos para evitar ganar esos kilos de más.
Haga su propio “calendario de la salud.” Planifique para cada semana las opciones de alimentos y programe tiempo para hacer ejercicio regularmente. El calendario puede ayudarle a estar preparado para la gran cantidad de convivíos y celebraciones de la “temporada nacional de la gran comilona” que empieza con el Halloween y se extiende hasta el Super Bowl , dijo Gigliotti, una dietista registrada. “La mejor palabra que se pueden usar es...