Los alimentos nutritivos son una parte esencial del crecimiento y estilo de vida saludables. Lo que comemos influye en gran parte en cómo nos sentimos y cuán felices somos. Casi todas las comunidades de California contribuyen de alguna forma a la producción de alimentos, desde las grandes granjas a los huertos caseros. Pero aún cuando California es el principal estado agrícola en todo el país, muchos residentes se sienten muy alejados de sus fuentes alimentarias, y con frecuencia ni siquiera pueden reconocerlas en su propio huerto casero.

Ante la creciente demanda de suministros alimentarios, reconocer exactamente dónde se están cultivando los alimentos, y qué se...

Uno de los grandes artes “perdidos” que se está poniendo de moda nuevamente es el envasado de alimentos. Llámele “regresar a lo básico”, la influencia del movimiento “slow food” (de comida lenta) o un brote de interés renovado en el huerto casero – ¡el envasado está de vuelta!

Preparar mermeladas, conservas o jaleas usando el método de baño María, es uno de los más fáciles para iniciarse en el envasado. Hace algunos años empecé un concurso de jaleas en mi oficina como una forma encubierta de deshacerme de mi proliferación de...

Alice Waters (chef, autora y antigua alumna de la UC Berkeley) habló durante el evento Science and Food, Edible Education (Ciencias y Alimentos, Educación Comestible) de UCLA, sobre las maneras en que los alimentos pueden ser un catalizador de las transformaciones profundas en la educación y cultura.  

El compromiso de Waters hacia la educación la llevó a la creación del Edible Schoolyard (Patio Escolar Comestible) en Berkeley, un huerto y una cocina donde se imparten clases, ubicados en una superficie de un acre en la secundaria Martin Luther King Jr. El éxito del programa...

Era una estudiante de UC Davis cuando probé por primera vez una feijoa o guayaba del Brasil hace muchos años atrás. Un amigo me mostró sus árboles secretos (en el lado sur de Wellman en Davis — ¡con toneladas de ellas en el suelo ahora mismo!) y me quedé enganchada.  No lo pensé mucho en ese momento, más allá de reconocer que era una de las mejores cosas que había comido en mi vida. Sabe mejor que un dulce y se madura justo alrededor de la Noche de Brujas - ¡buenísimo!  Yo nunca había visto o escuchado hablar de una feijoa. Lo más probable es que usted tampoco, por eso escribo para...