- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Ann Brody Guy. Adaptado de un artículo de Eileen Ecklund en la revista Breakthroughs. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Crecimiento a escala — este es siempre el punto de contención sobre el cultivo orgánico cuando se enfrenta a la interrogante de si se puede con él alimentar a los millones de hambrientos de todo el mundo.
Pero un grupo de científicos de la Universidad de California en Berkeley asegura que continuar con nuestra actual tendencia a la agricultura industrial no es sustentable, dado su enorme consumo de agua, energía y químicos, aunado a los nuevos retos que presentan los cambios climáticos, como las temperaturas y precipitaciones extremas.
Con el lanzamiento, a finales del año pasado, del interdisciplinario Centro Berkeley de Sistemas de Cultivo Diversificados (Berkeley Center Diversified...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Pat Bailey. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Los amantes del chocolate, tomen nota. Todavía hay boletos disponibles para el gran evento del chocolate el próximo 4 de febrero en el Instituto Robert Mondavi para la Ciencia del Vino y los Alimentos en la Universidad de California en Davis.
El día dará comienzo con una clase gourmet exclusiva, diseñada para los amantes de la cocina, epicúreos y aficionados a los chocolates ultra finos. Hasta ahora la clase de la mañana se encuentra llena, pero hay una lista de espera y se está buscando un lugar más grande para poder aceptar a más participantes a esta clase que ha generado un gran interés.
La clase gourmet estará encabezada por el maestro chocolatero chef Lionel Clement de Nuubia Chocolate en Pleasanton. Clement fue...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Eve Hightower. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La agricultura que apoya la comunidad (Community Supported Agriculture o CSA, por sus siglas en ingles) – una forma de comprar frutas y verduras frescas y otros alimentos directamente de los granjeros – está creciendo rápidamente en el Valle de Central de California, de acuerdo con un nuevo estudio publicado en la revista California Agriculture .
La membresía de CSA, la cual fue analizada para el estudio, se incrementó de aproximadamente 672 en 1990 a 32,938 en el 2010.
El crecimiento de CSA en el Valle Central es sólo una parte de un movimiento más grande que busca relaciones directas más fuertes entre los granjeros y...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Brenda Roche. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Hoy en día existen aplicaciones (apps en inglés) en nuestros aparatos móviles que hacen virtualmente todo. Nos ayudan a ser organizados, nos dan las noticias, nos entretienen, nos ayudan a planear viajes y nos permiten conectarnos con los amigos. Una cosa que se volvió aparente cuando examinaba detenidamente la tienda de aplicaciones en línea para mi última descarga, es que existen muchas, pero muchas aplicaciones dedicadas a los alimentos, nutrición, salud y lo más importante, pérdida de peso. Hay aplicaciones que cuentan calorías, sugieren alimentos más nutritivos, fomentan el ejercicio, planean comidas y proveen consejos útiles comprar alimentos. Con una tecnología literalmente sin fronteras a nuestra disposición, me...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Iqbal Pittalwala. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Una mañana, hace ya más de un década, intenté la “meditación de comida” en Silverlake, a una hora de UC Riverside en auto. Éramos como 10 personas – más que todo budistas – en un cuarto oscuro y callado, sentados en sillas duras colocadas alrededor de una mesa de apariencia amenazadora. A cada uno de nosotros se nos dio una fresa y se nos pidió que esperáramos las instrucciones.
Yo nunca había participado en una meditación de comida. Ni siquiera estaba seguro de qué se trataba. ¿Se trataba de comer y comer y meditar al mismo tiempo con los ojos cerrados? Yo había participado antes en otros dos tipos de meditación: meditación sentada y caminando. Una meditación enfocada en comida me intrigaba y...