- Author: Norma De la Vega
Un cultivo tradicional está recibiendo una transformación moderna, y UC Davis está a cargo de su crecimiento en California.
El mes pasado, el UC Davis Olive Center (Centro de Olivos de UC Davis) organizó un simposio sobre la producción de alta densidad de la aceituna– una práctica relativamente nueva que ha alimentado la expansión de la industria del aceite de oliva en California. El sistema de producción, desarrollado en España, llegó a California en 1999 y ha estado teniendo éxito durante los últimos cinco años. California es el...
- Author: Norma De la Vega
“Fresh from the Garden” (Verduras Frescas de la Huerta), es un programa educativo sobre verduras” establecido hace varios año por Susan Giordano, especialista jubilada de Extensión Cooperativa en el Condado de Los Angeles. Giordano creó las lecciones con el propósito de ofrecer más información a hortelanos y sus familias de bajos recursos. Las lecciones están diseñadas para ampliar el conocimiento acerca de los hábitos alimenticios saludables y enfatizar los beneficios para la salud asociados a una dieta rica en verduras. Las lecciones también animan a los hortelanos a cultivar...
- Author: Patti Wooten-Swanson
Cocinar y comer al aire libre son pasatiempos favoritos de verano. Pero cada año cientos de miles de personas van a parar en salas de urgencias como resultado de esa actividad. Las bacterias mortíferas pueden desarrollarse en algunos alimentos más rápidamente en días demasiado cálidos, advierte una asesora de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
"Las temperaturas son factores importantes en proteger los alimentos. Uno debe tener mucho cuidado para mantener la comida que se sirve caliente, suficientemente caliente, y la fría, lo suficientemente fría", recalca Patti...
- Author: Alberto Hauffen
Colecciono catálogos de jardinería. Para mí, representan vida y productividad y la posibilidad de mantener una familia, buena comida y buena salud. También proveen una conexión a un pasado agreste, más sencillo y al que encuentro confortador y recuperativo en estos tiempos desquiciantes. En un mundo en que el Golfo de México se ve
amenazado por la fuga de petróleo crudo, la violencia parece estar fuera de control, la compasión hacia los menos afortunados parece haberse evaporado, y en el que abunda la miseria económica, yo encuentro un refugio de optimismo en los catálogos de jardinería. Necesitamos menos cosas malas y más buenos jardines en este mundo.
Este año he pasado más tiempo sentada en una silla en mi jardín por...
- Author: Norma De la Vega
"Los compradores deben tener cuidado", es el mensaje de un nuevo estudio del UC Davis Olive Center (Centro de Olivos de UC Davis), el cual ha encontrado que muchos de los aceites de oliva importados y vendidos en las tiendas de California no son “extra virgen” como indican sus etiquetas.
El aceite de oliva extra virgen es el más fino de los aceites de oliva y el más caro, y para satisfacer los estándares internacionales, el aceite extra virgen debe de ser extraído de la aceituna sin usar calor o solventes. También debe satisfacer criterios específicos de composición química, sabor y aroma.
Sin embargo en el nuevo estudio, investigadores de UC Davis y en Australia...