- Author: Saoimanu Sope
El Programa Jardinero Maestro de California en San Diego cumplió 40 años de existencia, durante los cuales ha sido fiel a su misión de informar a la comunidad a través de sus voluntarios capacitados sobre horticultura casera y control de plagas con el propósito de mejorar la seguridad alimentaria.
Además de educar y equipar al público, el programa ha contribuido a los esfuerzos de investigación sobre cultivos específicos de expertos de la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC (ANR, por sus siglas en inglés).
“La gente confía en Jardinero Maestro de UC para obtener asesoría correcta sobre jardinería porque están capacitados por UC ANR”, señalo Vincent Lazaneo, asesor emérito sobre horticultura urbana y el primer coordinador del programa Jardinero Maestro en el condado de San Diego.
El programa Jardinero Maestro, un programa de servicio público y divulgación bajo UC ANR, es administrado por las oficinas locales de Extensión Cooperativa de UC y la divulgación la llevan a cabo voluntarios capacitados. En 1983, el programa de Jardinero Maestros de UC del condado de San Diego inició con treinta voluntarios. Hoy en día, más de 350 voluntarios sirven al programa, el cual es administrado por su coordinadora Leah Taylor.
Jardineros Maestros de UC ha tenido una presencia significativa en las escuelas de San Diego, donde los estudiantes aprenden a apreciar las plantas y el planeta; en la feria del condado donde contestan a cientos de preguntas relacionadas con el cuidado de plantas y en espacios comunitarios como el parque Balboa y Carlsbad Flower Fields, donde atienden los huertos de demostración.
“Tener a UC detrás de nosotros es algo inmenso”, manifestó Anne Perreira, Jardinero Maestro de UC y actual presidenta de la Asociación de Jardineros Maestros del condado de San Diego. “Nos abre las puertas y nos da credibilidad”.
El estatus de 'doble ciudadanía' expande la capacidad de apoyo
Cuando Lazaneo inició el programa Jardinero Maestro de UC en 1983, sintió la necesidad de establecer una asociación formal o entidad no lucrativa 501(c)(3) que apoyara al programa.
Inseguro sobre lo que le deparaba el futuro, Lazaneo creyó que un estatus de entidad no lucrativa incrementaría la flexibilidad de Jardinero Maestro de UC sobre el desarrollo del programa, la participación comunitaria y planeación financiera. Después de diez años, Jardinero Maestro del condado de San Diego fue aprobado como organización no lucrativa y se le reconoció simultáneamente como La Asociación de Jardineros Maestros del Condado de San Diego.
“Puede ser confuso para la gente cuando escuchan que somos un programa y asociación de UC”, explicó Taylor. “Es como una ‘doble ciudadanía' en cierto modo y creo que lo más importante que hay que saber es que nuestro estatus como organización no lucrativa y afiliación a UC trabajan en conjunto no solo para apoyar a los Jardineros Maestros de UC y lo que hacen en San Diego, sino que también cuenta con la habilidad de apoyar a los programas de Jardinero Maestro de UC en otros condados”.
Con énfasis en el enfoque basado en la investigación
Taylor, quien ha sido el coordinador del programa desde el 2021, dijo que el programa Jardinero Maestro es instrumental en la capacidad de extender el trabajo de los asesores de UCCE. “Si estás trabajando en una investigación y necesitas dar a conocer esa información al público, contamos con 350 jardineros maestros de UC quienes están capacitados y disponibles para comunicarse en tu nombre”, manifestó Taylor.
"Para mí es como un efecto multiplicador: ¿a cuántos sandieguinos puedo llegar si imparto un seminario en hidropónicos a pequeña escala? Posiblemente 20 o 30”, indicó Gerry Spinelli, asesor de producciones hortícola de Extensión Cooperativa de UC en el condado de San Diego. “Pero a cuántos puedo llegar si capacito a veinte o treinta voluntarios de Jardinero Maestro de UC en el mismo tema? Posiblemente 200 o 300".
Spinelli, quien también es asesor de Jardinero Maestro de UC para el condado de San Diego, expresó que el grupo ha sido instrumental en la recopilación de información para diseminarla al público, particularmente en áreas urbanas desfavorecidas.
Lazaneo recuerda cuando Jardinero Maestro de UC estableció una colaboración en 1983 con el Colegio Cuyamaca en El Cajón. El Departamento de Horticultura del colegio permitió que Jardinero Maestro de UC creara un huerto de investigación en el campus. Después de establecer un perímetro, construir una barda, instalar tubería para riego y preparar la tierra, Jardinero Maestro de UC plantó diferentes variedades de tomates que fueron usados en un estudio de evaluación estatal sobre el rendimiento de la planta en los huertos caseros.
El jardín de investigación, el cual fue usado durante más de una década, también ayudó en estudios para evaluar varias variedades de espárragos, pepinos africanos con cuernos, conocidos como Kiwano, una fruta similar al melón llamado pepino dulce; chícharos, ruibarbo y muchos otros. De igual manera, el huerto de investigación ha contribuido a pruebas de solarización de la tierra y tratamiento con químicos para el control de nematodos del nudo radicular y expandió el entendimiento sobre el impacto de oídio en la calabaza de invierno.
Evolucionando con el tiempo
De 170 solicitudes, Lazaneo seleccionó a 30 individuos para ser parte de la primera clase de Jardineros Maestros de UC para el condado de San Diego. Carol Graham, quien todavía sigue activa hasta hoy, estuvo en la cohorte original que se formó en 1983.
Graham dijo que “los tiempos han definitivamente cambiado” y uno de los cambios que ella ha notado desde que se unió a Jardineros Maestros, es la proliferación de insectos. “No recuerdo que las plagas fueran un problema severo cuando empecé. Hoy en día, tenemos todo tipo de insectos que se han mudado al condado, causando que la gente haga un uso excesivo y abusivo de los pesticidas”, agregó Graham.
Los 40 años que Graham lleva como Jardinero Maestro le han dado la oportunidad de enseñar a la gente a vencer sus fobias sobre los insectos y usar los pesticidas de manera segura y apropiada. Además, su papel como Maestro Jardinero de UC le ha permitido enseñar a otros a cultivar sus propios alimentos con la esperanza de mejorar la seguridad alimentaria en el condado, algo que le importa mucho.
Retribuir y poner a las personas en primer lugar
Jardineros Maestros de UC del condado de San Diego está deseoso de mejorar el acceso de alimentos frescos en las escuelas. Recientemente, este programa recibió un subsidio de cinco mil dólares por parte del Proyecto Sage Garden, el cual será usado para colaborar con las escuelas ubicadas en comunidades con pocos recursos.
“Queremos llegar a lugares donde la gente no conoce sobre Jardineros Maestros de UC”, mencionó Perreira, el presidente de la asociación. “Sabemos que hay muchos estudiantes que no saben cómo se ven los alimentos frescos y queremos cambiar eso”.
En el 2022, Jardineros Maestros de UC transformó un vertedero de basura en un huerto de demostración, ahora llamado Paradise Hills Native Garden, que ellos administran. “Es hermoso y hay senderos para caminar para que la comunidad lo disfrute”. “El huerto nativo se localiza en un vecindario que no tiene mucho espacio verde y tener algo tan hermoso, que alienta a que la comunidad se reúna, es algo bueno”.
Viendo hacia el futuro del programa Jardinero Maestro de UC en Diego, Taylor indica que desea continuar teniendo un impacto en la comunidad y contar con Jardineros Maestros de UC como la fuerza impulsora.
Agradecidos por el liderazgo de Taylor, Spinelli señaló que se siente entusiasmado sobre el impacto que el programa ha tenido en la educación sobre alimentos, particularmente en los desiertos alimentarios.
“Somos bendecidos con un clima que nos permite producir alimentos todo el año y con el conocimiento basado en la ciencia que ofrece el sistema de UC, nuestros Jardineros Maestros de UC pueden ofrecer a los residentes del condado de San Diego las herramientas para cultivar alimentos locales, saludables, nutritivos, seguros y ecológicos para sus familias”, mencionó Spinelli.
Al reflexionar sobre lo lejos que ha llegado Jardineros Maestros del condado de San Diego, Perreira – quien ha sido Jardinero Maestro de UC desde el 2016 – enfatiza en cuán importante es continuar su legado de hacer el bien en y con la comunidad. “Contamos con una diversidad de habilidades en nuestro grupo y estoy listo para expandir nuestra capacidad para crear cambios. Lo que hacemos y decimos debe tener un significativo”, manifestó.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado para su publicación por Diana Cervantes.
- Author: Pamela Kan-Rice
Si cría gallinas de corral o aves de exhibición, Extensión Cooperativa de UC cuenta con una aplicación móvil (app) para usted. Esta nueva aplicación ofrece información para ayudarle a criar pollos sanos.
Para probar si la aplicación denominada UC Community Chicken (Gallinas Comunitarias) es algo útil para las personas que crían gallinas, el Laboratorio de Avicultura de la Facultad de Veterinaria de UC Davis pagará a los propietarios de aves de corral por participar en un estudio de dos semanas que incluye una encuesta de seguimiento tres meses después.
"Nuestro estudio se enfoca en el desarrollo y evaluación de una nueva aplicación móvil para los dueños de gallinas de corral y criadores de aves de exhibición", manifestó Maurice Pitesky, profesor asociado de Extensión Cooperativa de la Facultad de Veterinaria de UC Davis. "El objetivo es examinar la efectividad de la aplicación como una herramienta de comunicación dentro de la avicultura comunitaria".
Para ser elegibles, los participantes deben tener trece años o más y ser dueños de gallinas de corral o 18 años o más y ser criadores de aves de casa. Quienes deseen participar necesitan contar con teléfonos o tabletas Apple o Android con acceso a la aplicación.
La aplicación sobre avicultura comunitaria contiene seis módulos educativos con videos cortos con una evaluación sanitaria y temas como nutrición, vacunas, bioseguridad, conducta de las aves y zootecnia. También cuenta con un chat y botones para comentarios para que los participantes puedan comunicarse con expertos de UC y otros propietarios de aves de corral.
"Valoramos las ideas y experiencias de las personas que crían aves de corral", indicó Myrna Cadena, estudiante de doctorado en el laboratorio Pitesky. "Sus aportaciones serán valiosas para configurar la forma en la que difundimos la información sobre la salud de las aves de corral".
Calendario del estudio
Los participantes explorarán los recursos educativos y otros componentes y responderán a las encuestas durante dos semanas. Tres meses después, los investigadores darán seguimiento con una encuesta para evaluar el progreso de los dueños de gallinas.
Los participantes que completen todo el estudio recibirán una tarjeta de regalo de Amazon de 25 dólares vía correo electrónico. Los que no terminen todo el estudio se les compensará en base a su nivel de participación.
Para inscribirse en el estudio, visite https://bit.ly/UCchickenapp. Los participantes serán notificados vía correo electrónico, una vez que el estudio esté listo. La aplicación UC Community Chicken estará disponible para el público una vez que el estudio haya concluido. Para más información sobre el estudio, puede contactar a Maurice Pitesky en drcluck@ucdavis.edu.
La División de Agricultura y Recursos Naturales de UC brinda información y prácticas de UC a todos los 58 condados de California. Nuestra misión es mejorar las vidas de todos los californianos a través de la investigación y Extensión Cooperativa sobre agricultura, recursos naturales, crecimiento económico, nutrición y desarrollo juvenil. Conozca más sobre ucanr.edu y apoye nuestro trabajo en donate.ucanr.edu.
Para leer más sobre las noticias de UC ANR, visite nuestra sala de prensa en http://ucanr.edu/News.
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Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés.
Editado para su publicación por Diana Cervantes
- Author: Pamela Kan-Rice
Autoridades urgen a los residentes a revisar sus árboles de cítricos en busca del psílido asiático de los cítricos
Como un hallazgo devastador fue calificada la reciente aparición del psílido asiático de los cítricos en un área de cultivo de limones en el condado de Ventura. El anuncio lo hizo recientemente el Programa California Citrus Pest & Disease Prevention Program.
Hace 18 años, este diminuto insecto portador de la bacteria huanglonging se extendió rápidamente por Florida causando la muerte de cientos de naranjos lo que redujo la producción en un 40 por ciento en el estado.
“Este es realmente un hallazgo devastador”, manifestó Ben Faber, asesor de cultivos subtropicales de Extensión Cooperativa de UC para los condados de Santa Bárbara. “Esto significa que el psílido asiático de los cítricos que está infectado con la bacteria HLB está presente en medio de un área de cultivo de cítricos que es históricamente importante para la producción de limones”.
Este es el primer caso confirmado de un psílido asiático de los cítricos en el condado de Ventura que resulta positivo en la prueba de la bacteria Candidatus Liberibacter asiaticus. La bacteria está asociada con el huanglongbing o HLB, tambien conocido como la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos. El HLB puede secar un árbol de cítricos en tan solo cinco años y no existe una cura o remedio. Todas las variedades comunes de cítricos son susceptibles a este patógeno, lo que significa que los productores comerciales de cítricos deben monitorear y tratar (sus cultivos) con el fin de proteger sus huertos. Pero los gastos adicionales en los que deben incurrir para proteger sus cultivos, se presentan en un mal momento.
“La enfermedad es un asesino de árboles y está afectando a los productores quienes ya están teniendo dificultad con el precio bajo del limón lo cual les hace más difícil mantenerse y continuar cultivando”, indicó Faber.
El psílido asiático de los cítricos fue encontrado en el área de Santa Paula, pero el asesor de granjas de UCCE le pide a todos los dueños de cítricos del condado de Ventura que se mantengan en alerta sobre la presencia del diminuto insecto café moteado del tamaño de un áfido.
“Toma toda una comunidad para hacer frente a esta enfermedad y poder proteger a todos los árboles”, manifestó Faber. “Si un solo árbol permanece, puede potencialmente infectar a todos los cítricos que le rodean”.
El psílido se infecta con la bacteria cuando se alimenta de plantas que ya han sido afectadas por la bacteria. Cuando un psílido portador de la bacteria puede propagar la enfermedad cuando vuela a una planta saludable y le inyecta la bacteria al alimentarse de ella.
Hamutahl Cohen, entomólogo asesor de UCCE para el condado de Ventura, vio la devastación de los cítricos causada por el HLB en Florida, donde trabajó antes de mudarse a California. 
“Después del 2005, vimos que el HLB se extendió rápidamente a todo Florida, resultando en la muerte de árboles y un incremento de costos en la producción”, dijo el experto. “Debido al HLB, la producción de naranjas en Florida se redujo en aproximadamente un 40 por ciento. En California, los productores se beneficiarán si el público les ayuda a monitorear los cítricos de sus patios traseros".
Hasta el pasado 20 de septiembre, el HLB no había sido detectado en ningún árbol cítrico del condado de Ventura. Sin embargo, Neil McRoberts, professor de patología de las plantas de UC Davis, urgió al público a mantenerse vigilante, pero no entrar en pánico.
“Hemos sospechado por un tiempo que el ACP infectado con el patógeno está presente en Ventura, los resultados simplemente confirman esa sospecha”.
La única forma de proteger a los árboles de cítricos de la letal enfermedad es previniendo la propagación del patógeno que causa el HLB mediante el control de la población del psílido y la destrucción de los árboles infectados.
“No todos los ACP son portadores de la bacteria, pero si se encuentra uno, ello significa que un insecto infectado ha volado o ha sido transportado (de otro lugar)”, explicó Faber. Los psílidos pueden volar muy lejos por si solos, pero pueden viajar grandes distancias cuando la gente los mueve.
Para identificar a un psílido asiático de los cítricos, vea las fotografías del psílido en sus etapas de vida en el sitio web de la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC en http://ucanr.edu/acp y la Nota Manejo Integrado de Plagas de UC en at https://ipm.ucanr.edu/PMG/PESTNOTES/pn74155.html. Hay más información disponible en https://californiacitrusthreat.org, un sitio web administrado por el Citrus Pest & Disease Prevention Program (Programa para la Prevención de Plagas y Enfermedades de los Cítricos), una iniciativa financiada por los productores de cítricos de California y administrada por el Departamento de Alimentos y Agricultura de California.
Beth Grafton-Cardwell, especialista entomólogo emérito de Extensión Cooperativa de UC y Mark Hoddle, especialista entomólogo de UCCE con base UC Riverside, grabaron un video en el que muestran cómo identificar las varias etapas del psílido. El video se llama “Revise sus árboles de cítricos en busca del psílido asiático de los cítricos” en YouTube https://www.youtube.com/watch?v=UhqwUQm0zpk.
Los productores comerciales pueden obtener la información más reciente sobre el ACP en el sitio website del Citrus Pest & Disease Prevention Program (Programa para la Prevención de Plagas y Enfermedades de los Cítricos) en https://citrusinsider.org.
Puede encontrar más información sobre el psílido asiático de los cítricos en las publicaciones de ANR 8205 https://escholarship.org/uc/item/8vr1376d, 8218 https://escholarship.org/uc/item/48v1v164 y en el sitio web del Departamento de Agricultura de Estados Unidos en https://www.aphis.usda.gov/aphis/resources/pests-diseases/hungry-pests/the-threat/asian-citrus-psyllid/asian-citrus-psyllid.
- Author: Mike Hsu
En los condados de Los Ángeles y Ventura entre las siete cuarentenas de la mosca de la fruta en todo el estado
Los residentes de varios condados del sur y norte de California no deben sacar frutas y verduras cultivadas en casa de sus propiedades, esto para ayudar a contener varias especies de moscas de la fruta que pueden destruir los cultivos y afectar los medios de vida de los agricultores locales.
Con el intercambio y el regalo de alimentos como parte integral de la temporada navideña, el Departamento de Alimentos y Agricultura de California Recordando a la gente atender a las siete cuarentenas activas de la mosca de la fruta destinadas a controlar la mosca de la fruta Mediterráneo, mosca de la fruta Oriental, mosca de la fruta Tauvolar, y la mosca de la fruta Queensland. Los siguientes enlaces describen los límites de la zona de cuarentena:
- Mosca mediterránea de la fruta: Condado de Los Ángeles, área de Leimert Park
- Mosca oriental de la fruta: Condado de San Bernardino y Riverside, áreas de Redlands y Yucaipa
- Mosca oriental de la fruta: Condado de Sacramento, área de Rancho Cordova
- Mosca oriental de la fruta: Contra Costa County, Brentwood Area
- Mosca oriental de la fruta: Condado de Santa Clara, Área de Santa Clara
- Tau fly: Condado deLos Ángeles – Stevenson Ranch, Valencia, área de Santa Clarita
- Mosca de la fruta de Queensland: Condados de Ventura y Los Ángeles, área de Thousand Oaks
Las personas que se encuentran dentro de estas zonas deben consumir o procesar (es decir, exprimir, congelar o cocinar) sus frutas y verduras cultivadas en el lugar de origen y no sacarlas de su propiedad. Los productos no consumidos deben colocarse en bolsas de plástico y desecharse en el contenedor del vertedero, no en composta ni en desechos verdes.
La mosca de la fruta de Queensland amenaza a los cítricos de California y otros cultivos
La cuarentena de la mosca de la fruta de Queensland (Bactrocera tryoni) es la primera de su tipo en los EE. UU. Aunque el QFF se vio por primera vez en California en 1985, la reciente detección de dos machos adultos desencadenó la acción de cuarentena sin precedentes por parte del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA y el CDFA.
"Esta plaga se ha ganado una mala reputación por causar estragos en la producción de frutas en Australia, donde es nativa", dijo Hamutahl Cohen, asesor de entomología de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California para el condado de Ventura. "Las moscas adultas ponen sus huevos en la fruta, y los huevos eclosionan en larvas que luego se alimentan de la fruta, causando daños".
Y mientras que las hembras de otras especies de moscas de la fruta viven solo dos o tres meses, las hembras QFF son únicas en el sentido de que pueden vivir hasta un año, según Cohen.
"Una vez que las poblaciones de QFF echan raíces, son difíciles de manejar porque las hembras pueden poner hasta 100 huevos por día", dijo Cohen.
Además de ser altamente adaptable a una variedad de condiciones ambientales, QFF tiene más de 170 plantas hospederas, incluida una amplia gama de productos básicos de California como cítricos, uva, fresa, higo, aguacate, albaricoque, melocotón, cereza, nectarina, ciruela, pera, manzana, tomate y pimiento dulce.
La amenaza a los cítricos es especialmente preocupante, ya que los productores del sur de California continúan lidiando con el espectro de la propagación de la enfermedad huanglongbing (HLB), que mata a los árboles de cítricos. Cohen dijo que los residentes de las regiones productoras de cítricos pueden hacer su parte para ayudar a sus vecinos y a la economía local respetando las restricciones de cuarentena.
"Los productores ya están lidiando con otras especies invasoras como el psílido asiático de los cítricos [vector del patógeno HLB], por lo que nosotros, como propietarios, debemos prevenir la propagación de las moscas de la fruta para reducir la carga sobre ellas", explicó.
Si bien es probable que el aumento de este año en las detecciones de múltiples especies de moscas de la fruta haya sido causado por una serie de factores, Cohen especula que el aumento de los viajes después de la pandemia está ayudando a mover las moscas. Y con los viajes navideños en pleno apogeo, dijo que es importante practicar los principios de "No empacar una plaga".
"Las especies invasoras a menudo hacen autostop en las frutas y verduras traídas a California por los viajeros, es por eso que a menudo encontramos primero especies invasoras en los patios traseros urbanos y suburbanos, y no en las granjas", dijo Cohen. "Los viajeros que ingresan a los EE. UU. pueden visitar dontpackapest.com para conocer qué productos pueden y no pueden traer consigo".
Para reportar una sospecha de infestación de larvas de mosca de la fruta en productos de cosecha propia, llame a la línea directa de plagas del CDFA al 1-800-491-1899. Se insta a los productores que tengan preguntas e inquietudes a que se comuniquen con la oficina del comisionado agrícola local.
El Departamento de Agricultura y Recursos Naturales de la UC lleva información y prácticas de la UC a los 58 condados de California. A través de la investigación y la Extensión Cooperativa en agricultura, recursos naturales, nutrición, desarrollo económico y juvenil, nuestra misión es mejorar la vida de todos los californianos. Más información en ucanr.edu.
Para leer más noticias de UC ANR, visite nuestra sala de prensa enhttps://ucanr.edu/NewsSíguenos @UCANR enX (Twitter)
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Adaptado al español por Ricardo Vela del artículo en inglés.
- Author: DIANA CERVANTES
Gloria Lugo, una residente de San Bernardino, tiene una cita especial todos los viernes que no se perdería por nada del mundo. Se dirige a las clases de nutrición que se llevan a cabo en la escuela Bradley Elementary. ¿Por qué? Porque allí, junto a otros miembros de la comunidad, está descubriendo cómo brindar una alimentación más saludable a su familia y, al mismo tiempo, cómo economizar en sus compras de víveres.
Gloria nos comenta, con una sonrisa en el rostro, "Estas clases son muy importantes; nos enseñan cosas que podemos aplicar en casa y que mejoran la alimentación de nuestras familias".
¿Cuál es la razón detrás de estas reuniones semanales?
Estas clases forman parte del Programa Ampliado de Educación Alimentaria y Nutricional de UCANR, conocido como EFNEP por sus siglas en inglés. Su objetivo es claro: enseñar a personas de comunidades de bajos recursos cómo tomar decisiones más saludables, administrar sus recursos alimentarios de manera más eficiente, cultivar sus propios alimentos y adoptar un estilo de vida más saludable.
Pero eso no es todo. Además de las clases de nutrición, se incluyen dos sesiones del Programa de Conservación de Alimentos (MFP) y otras dos del Programa de Maestros Jardineros (MGP), ambos programas también ofrecidos por UCANR.
Clara Wilshire, educadora de nutrición de EFNEP, nos dice que estas clases son una oportunidad para que los participantes mejoren su salud y prevengan enfermedades crónicas. "El programa EFNEP consta de siete clases que brindamos en la comunidad, especialmente a padres de bajos recursos, en las que hablamos de cómo mejorar la alimentación de sus familias. Además, colaboramos con los programas de jardinería y conservación de la Universidad de California".
Con más de 25 años de experiencia en este campo, Wilshire destaca que estas clases son posibles gracias a una subvención que han recibido. Esto permite no solo ofrecer las clases, sino también proporcionar a los participantes las herramientas necesarias para aplicar lo aprendido en sus propios hogares.
Raquel Hernández Hermosillo es una de las asistentes que presta mucha atención a las lecciones. "Soy hipertensa y diabética, y cuanto más aprendo, mejor me cuido", nos dice. "Me encanta lo que nos enseñan, ya que son formas de llevar un estilo de vida más saludable".
Para Hernández Hermosillo, cuidar de su salud es una prioridad, por lo que asistir a estas clases semana tras semana se ha convertido en un placer del que saca un gran provecho.
En una de las sesiones recientes, no solo se brindó una lección de nutrición, sino que también participó el programa de Conservación de Alimentos de la Universidad de California. Dee Denton, supervisora del programa en el condado de San Bernardino, se encargó de mostrar a los participantes cómo preparar un consomé a partir de sobras de alimentos, sin necesidad de conservantes artificiales.
"Hoy les enseñaré cómo hacer un consomé de verduras utilizando lo que normalmente consideramos desperdicios de comida en nuestras cocinas", explica Denton mientras muestra a los asistentes cómo preparar un consomé saludable paso a paso. "Pueden usar cualquier verdura que tengan en el refrigerador", dice, mientras les muestra que lo que antes se consideraba desperdicio puede convertirse en algo delicioso. Las asistentes se muestran sorprendidas y hacen preguntas.
Gabriela Rivera, una residente de San Bernardino, comenta emocionada, "Yo solía tirar todo; pelaba las zanahorias y las cebollas. ¡Pero ya no lo haré más!"
La experiencia de la supervisora Denton en esta clase ha demostrado que muchos de los asistentes no sabían que podían aprovechar los restos de comida de esta manera. Su objetivo es claro: enseñarles a los participantes lo que pueden hacer con los desperdicios de alimentos y alentarlos a probar cosas nuevas.
A medida que Denton termina de preparar el consomé, los asistentes reciben un kit para que puedan hacerlo ellos mismos en casa.
El inicio de una importante colaboración
Este esfuerzo nutritivo es posible gracias a una subvención de 10,000 dólares que permite que EFNEP, MFP y MGP realicen una serie de talleres destinados a los residentes del condado de San Bernardino. La colaboración de estos tres programas, todos impulsados por la educación bilingüe a través de EFNEP, rompe barreras idiomáticas y conecta las dietas saludables con la horticultura, la conservación de alimentos y la reducción del desperdicio de alimentos.
Como destaca Wilshire, coordinadora de EFNEP, "Los maestros jardineros les enseñarán cómo cultivar alimentos en casa para cosechar productos nutritivos y sencillos. Tenemos fondos para ofrecer las clases, pero también proporcionamos a los participantes los ingredientes, especias y recipientes necesarios para que puedan preparar su propio consomé de verduras en casa".
Próximas clases
Escuela elemental Bradley
1300 Valencia Ave, San Bernardino, CA 92404
9:00-10:30
Octubre 20 Jardinería
Noviembre 17 Encurtido
Diciembre 1 Compostaje
Distrito Escolar Elemental de Victor
15115 Nisqualli Rd, Victorville, CA 92395
9:30-12:30 (2 grupos español e inglés)
Octubre 25 Jardinería
Noviembre 29 Encurtido
Diciembre 6 Compostaje
