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ESPAÑOL
Nuevo estudio de UC ayuda a agricultores a calcular el costo para producir fresas orgánicas
Un nuevo estudio que puede ayudar a los agricultores a calcular el costo y potencial rendimiento para el cultivo de fresas orgánicas en la costa central fue recientemente dado a conocer por la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC, Extensión Cooperativa y el Departamento de Agricultura y Economía de Recursos de UC Davis.
“Este estudio proporciona a los agricultores una referencia para calcular sus propios costos, lo cual puede asistirles en la solicitud de préstamos para producción, proyectar el costo de mano de obra, garantizar acuerdos comerciales o entender los costos asociados con el manejo de agua y nutrientes y programas regulatorios”, mencionó Brittney Goodrich, especialista de Extensión Cooperativa de UC y co autora del estudio.
El estudio sobre costos modela un escenario sobre la administración de una granja de 30 acres, 27 de las cuales se encuentran plantados con fresas orgánicas. El resto de la superficie se utiliza para sistemas de riego, caminos y edificios. El estudio describe las prácticas culturales usadas en la producción y cosecha de fresas orgánicas incluyendo la preparación y fertilidad de la tierra, control de plagas, riego y mano de obra necesaria.
El estudio de 20 páginas muestra el costo para cada operación, insumos materiales y costos y gastos generales en efectivo y no efectivo en una variedad de formatos para un ciclo de producción y cosecha. Se incluye también un análisis de alcance el cual muestra potenciales ganancias y pérdidas en un rango de precios y rendimientos.
El nuevo estudio, titulado “2024 Sample Costs to Produce and Harvest Organic Strawberries” (Ejemplo de costos para producir y cosechar fresas orgánicas, 2024) puede ser descargado en el sitio web del Departamento de Agricultura y Economía de Recursos de UC Davis en https://coststudies.ucdavis.edu.
Para una explicación detallada de las asunciones y cálculos usados para estimar los costos y rendimientos potenciales para cada cultivo, los lectores pueden referirse a la porción de narrativa del estudio.
Usted puede encontrar ejemplos sobre el costo de producción de muchos otros productos básicos en California visitando el sitio web https://coststudies.ucdavis.edu.
Para más información sobre el estudio de costos de producción de fresas orgánicas, puede contactar a Mark Bolda, asesor agrícola de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, escribiendo a mpbolda@ucanr.edu o a Jeremy Murdock del Departamento de Agricultura y Economía de Recursos de UC Davis, en jmmurdock@ucdavis.edu.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés . Editado para su publicación por Diana Cervantes
UCCE ayuda a mejorar la seguridad alimentaria y a reducir el desperdicio de comida entre familias del condado de San Bernardino
Entre agosto del 2023 y marzo del 2024, residentes de recursos limitados de diversos orígenes étnicos del condado de San Bernardino participaron en clases interactivas en las que expertos de Extensión Cooperativa de la Universidad de California les enseñaron sobre seguridad alimentaria, a reducir el desperdicio de comida y producir sus propios alimentos.
Las clases, son parte de un proyecto que se lleva a cabo en el condado de San Bernardino dirigido por Christine Davidson de UCCE y el Programa Ampliado de Educación sobre Alimentos y Nutrición (EFNEP, por sus siglas en inglés) que movilizó a un equipo de voluntarios de este último programa y de Maestro de Jardineros y Maestros Conservadores de Alimentos de UC para educar a familias en comunidades en desventaja a través de una serie de talleres prácticos.
Estos esfuerzos fueron financiados por el Programa de Pequeños Subsidios del Programa de Investigación y Educaciónen Agricultura Sustentable de UC, el cual apoya la creación de sistemas alimentarios sustentables en las comunidades.
Las participantes también asistieron a talleres del Programa Maestro de Jardineros para aprender a cultivar verduras en sus huertos familiares y preparar abono o composta con desperdicios de comida. El Programa Maestros Conservadores de Alimentos de UC también dijo presente en este proyecto enseñando a los participantes a preparar recetas saludables y preservar alimentos de manera segura con un enfoque en reducir el desperdicio de comida.
Por otro lado, 220 niños pertenecientes a dos escuelas asistieron a la serie de lecciones de EFNEP y un taller donde aprendieron a hacer composta con gusanos o en un frasco. “A los estudiantes le encantan las actividades prácticas y con estos conocimientos pueden participar en la producción de abono con desperdicios de comida en casa”, manifestó Davidson. “Fue especialmente satisfactorio enseñarles a los estudiantes de kinder sobre compostaje pues fue un concepto nuevo para ellos”.
El subsidio de SAREP aportó fondos para la compra de material y los kits o paquetes que padres y niños se llevaron a casa para aplicar sus nuevos conocimientos en la preparación de diferentes ensaladas y consomé de sobras de verduras, para cultivar huertos de hierbas y hacer composta en casa. Los kits son un excelente incentivo para que las personas asistan
Con una mejor planeación de comidas y el almacenamiento apropiado de alimentos, las familias pueden ahorrar comida y dinero. “Yo he empezado a guardar las sobras para preparar un consomé de verduras que uso para cocinar arroz. A mis hijos le encanta colectar las sobras y eso ahorra dinero al comprar el consomé”, dijo uno de los padres de la primaria Bradley de San Bernardino.
Además, a las familias se les educa sobre la reducción de desperdicios orgánicos requerida por el Proyecto de Ley del Senado 1383 y lo que pueden hacer para reducir el desperdicio de comida.
El producto final del proyecto financiado por SAREP será el Kit de Herramientas para el Taller para Prevenir el Desperdicio de Alimentos en español e inglés que será compartido ampliamente y entregado en los talleres de UC ANR por el personal y voluntarios en otros condados. “Nuestro objetivo más allá de proporcionar estos materiales para apoyar a nuestra comunidad es ayudar a incrementar su uso en todo UC ANR para que más familias puedan beneficiarse de ellos”, mencionó Davidson.
Subsidios pequeños, un gran impacto
Entre las prioridades de financiación del Programa de Pequeños Subsidios se incluyen a granjeros, rancheros y administradores de tierras en la adopción de prácticas regenerativas del medioambiente y asociarse con comunidades rurales, urbanas y tribales para expandir el acceso a alimentos producidos de manera saludable, sustentable y promover el bienestar de la comunidad.
“El Programa de Pequeños Subsidios es una parte importante de nuestra misión”, indicó Ruth Dahlquist-Willard, directora interina de UC SAREP, un programa de la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC. “Los resultados del programa muestran que una pequeña inversión financiera puede tener un impacto grande en el mejoramiento de las vidas de los californianos”.
Este artículo es parte de una serie acerca del impacto del Programa de Pequeños Subsidios de UC SAREP. Para apoyar este programa, por favor haga sus donativos aquí. Elija elPrograma de PequeñosSubsidios deSAREPparaque seaasignado aesteprograma.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado para su publicación por por Diana Cervantes
Personas sin hogar cultivan alimentos y una mejor salud en albergue del condado de Alameda
La conversión de un viejo jardín de flores en un huerto de verduras ha dado un nuevo significado a la vida de varias personas sin hogar que, con orgullo, cultivan y cosechan las verduras que complementan las comidas con las que ellos y sus compañeros de un albergue del condado de Alameda, se alimentan.
Comer frutas y verduras es algo casi inexistente para la mayoría de las personas que viven en condiciones de calle.
Por ello, pensando en la salud de estas personas, el equipo del programa CalFresh Healthy Living de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Alameda se asoció con el Proyecto para Indigenes South County para cultivar frutas y verduras para las personas que se alojan en las viviendas de emergencia de Hayward.
Y para muchos de ellos el cultivar sus propios alimentos se ha convertido en una tarea de aprendizaje y buena nutrición.
"Me encanta el huerto y cuando cocinamos las verduras, saben increíble”, expresó entusiasmado uno de los residentes. “Estoy agradecido de contar con este huerto y por el equipo de CalFresh Healthy Living”.
El Proyecto para Indigentes de South County da alojamiento a 24 personas por un periodo de hasta un año. Con la ayuda de CalFresh Healthy Living, el equipo de Extensión Cooperativa de UC, el jardín existente fue restaurado y rediseñado. Ahora el huerto grande del exterior ubicado detrás de las instalaciones les ofrece a los residentes la oportunidad de practicar una jardinería terapéutica y aportar alimentos para sus comidas.
Durante los últimos siete años, CalFresh Healthy Living de UCCE de Alameda ha ofrecido lecciones sobre nutrición a los residents del Proyecto para Indigentes de South County, el cual es parte de Building Opportunities for Self Sufficiency (Construyendo Oportunidades para la Autosuficiencia). Las clases incluyen los temas Rethink Your Drink (Piensa dos veces tu bebida), Food Safety (Seguridad alimentaria), Making Every Dollar Count (Que cada dolar cuente), Eat Healthy Be Active Community Workshops (Talleres comunitarios come saludable y mantiene activo) y Fresh from the Garden(Fresco desde el jardín).
En un tiempo, el patio trasero del Proyecto Para Indigenas de South County tenía un jardín de flores, pero después de varios años de negligencia, las malezas se apoderaron de él.
En el 2022, CalFresh Healthy Living de UCCE Alameda propuso que los residents participaran en el cultivo de alimentos lo cual le trajo vida de nuevo al jardín con plantas comestibles.
Se cultivan més de 15 variedades de hierbas y verduras
Los residentes y personal se propusieron reemplazar las malezas con un huerto de verduras y hierbas y lo lograron.
“Trabajamos con el personal y residentes de South County en el diseño, limpieza, cultivo y finalmente la incorporación de los alimentos de huerto en la cocina para que los residentes disfrutaran de los frutos de su trabajo”, señaló Fairbee.
Para ofrecer apoyo y experiencia en huertos, Fairbee invitó al equipo del Huerto Comunitario del Condado de Alameda del programa Maestro de Jardineros de UC. Mientras que el personal de CalFresh Healthy Living de UCCE continuó ofreciendo las clases sobre nutrición, los voluntarios de Maestro de Jardineros de UC capacitaron a los residentes sobre conceptos básicos de jardineria.
En abril, después de las fuertes lluvias, el grupo plantó 50 semilleros, la mitad de los cuales fueron donados por Maestro de Jardineros de UC. Plantaron dos variedades de lechuga, arugula, cuatro variedades de tomates, calabaza zucchini, col rizada, cebollas, pepinos, ejotes, acelgas, albahaca, cilantro, estragon, tomillo, perejil, romero, orégano y yerbabuena.
Del huerto a la mesa
“En mayo cosechamos lechuga y en junio, ejotes, pepinos, col rizada y cebollas”, indicó Fairbee.
Las verduras y hierbas frescas se usaron para preparar ensaladas, sándwiches y platillos con pasta para los residentes. Fairbee y otros educadores han usado los productos frescos para hacer demostraciones de cocina y degustaciones como parte de su clase Fresco del huerto.
"Hemos podido usar muchas de las verduras como platillos de acompañamiento o en ensaladas", manifestó uno de los cocineros del Proyecto para Indigentes South County.
"¡Uno de los chefs usó la calabaza zucchini en salsa para pasta, estaba muy buena! No sabia que se podía usar de esa manera!", dijo un residente del lugar.
Después de probar la calabaza de verano y gazpacho preparado con tomates del huerto, Selina una residente de South County, expresó: "Me sorprendió lo bueno que sabe la calabaza de verano cruda y cómo el sabor fue diferente después de concinarla. Definitivamente voy a agregar más zucchini a mi plato".
Los desafíos para poder mantener el huerto funcionando
Para mantener saludable el huerto, los encargados se enfrentan a la competencia de los caracoles, babosas y áfidos que devoran las plantas y los gatos que escarban en el suelo. Debido a que la fuente de agua se encuentra a 200 pies del huerto, extienden un manguera bien larga a lo largo del camino principal en el estacionamiento para regar las plantas y luego la quitan, la doblan y la guardan adentro después de cada uso para que no se la roben.
Otro desafío para mantene el huerto es contar con suficientes residentes y personal que quieran trabajar allí de manera voluntaria.
“No obstante que el personal apoya el huerto, ninguno tiene tiempo para trabajar en él”, señaló Fairbee.
Los residents recogen, lavan y guardan los productos en la cocina. Solo cuatro o seis de los 24 residentes se interesan en trabajar en el huerto, sacando maleza y protegiendo las plantas de las plagas – la mayoría se enfoca en encontrar un nuevo empleo y una casa. Los residents de South County usualmene se van de la vivienda temporal a los pocos meses de haber llegado.
Para contar con un mantenimiento del huerto más constante, Fairbee está en busca de voluntarios entre grupos los comunitarios. También espera persuadir al gobierno del condado para que instale una llave de paso cercana al huerto para poder instalar un sistema de riego por goteto.
“Nos gustaría trabajar con el programa Maestro de Conservadores de Alimentos para enseñarles a los residentes a preservar hierbas y verduras”, dijo Fairbee.
El experto espera que los residentes de South County continúen practicando la jardinería en sus nuevas residencias para cultivar verduras frescas y puedan disfrutar de una dieta nutritiva y una mejor salud.
Mas allá de los alimentos frescos, los residents y el personal del Proyecto para Indigenas South County disfrutan del ambiente del huerto.
"Es realmente ir allí y solo sentarse, es muy pacífico", indicó un miembro del personal.
Uno de los residentes agregó, "(El huerto) me relaja del estrés. Me encanta el huerto".
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés.
Editado para su publicación por Diana Cervantes.
Entender las diferentes personalidades de pastoreo del ganado puede promover pastizales sustentables
Adaptar a las vacas a los pastizales según sus preferencias podría, además, ahorrar dinero a los criadores de ganado
Según un estudio de la Universidad de California en Davis, conocer las diferentes personalidades de pastoreo de la vacas puede ayudar a los rancheros a promover el crecimiento de los animales y mejorar la sustentabilidad de los pastizales donde se alimentan.
El reporte, publicado en el diario Applied Animal Behaviour Science asegura que no todas las vacas son iguales al alimentarse en los pastizales. A algunas les gusta vagar, mientras que otras prefieren quedarse cerca del agua y las áreas de descanso.
Si el ranchero pudiera reconocer estas diferentes personalidades podría elegir la manada que mejor se ajuste a las necesidades de pastoreo en sus pastizales, resultando en una mejor salud para el animal y las condiciones medioambientales,
“El ganado puede en realidad ser benéfico para los pastizales”, manifestó Maggie Creamer, principal autora del reporte, quien recientemente recibió un doctorado en conducta animal de UC Davis. “La vegetación en los pastizales realmente necesita de este tipo de alteraciones como el pastoreo”.
Identificar el tipo de personalidad puede ser difícil, pero los investigadores también encontraron algunas claves sobre cómo localizar a las vacas errantes y a las caseras. A diferencia del ganado en los cebaderos, la población de vacas de cría, especialmente las de los pastizales en California y de los estados del oeste, viven mayormente vidas “salvajes” y muy pocas veces se les manipula, salvo para vacunarlas o destetarlas.
Los rancheros pueden agregar algunos elementos a los pastizales como agua, suplementos minerales y cercado para influir en qué parte puede pastar el ganado, pero se ha realizado muy poca investigación en la forma en la que estos esfuerzos afectan a las vacas individualmente. Tomar en consideración las personalidades de estas, puede ahorrar dinero.
“Si se están gastando todo este dinero para agregar una herramienta administrativa para cambiar la distribución de sus animales, eso representa un gasto enorme para los rancheros”, indicó Creamer. “Si pensamos en otras herramientas o seleccionamos ciertos animales con estas características de pastoreo, podría ser una mejor manera para optimizar la distribución de los pastizales en lugar de gastar una buena cantidad de dinero en algo que al final no beneficie a todos sus animales”.
Lo efectos del pastoreo
El ganado pasta en una superficie de aproximadamente 56 millones de acres en California y los pastizales saludables contienen vegetación y animales nativos, albergan un ciclo de nutrientes y apoyan la captura de carbono.
Un pastoreo disparejo puede degradar la calidad del agua, la salud del suelo y los hábitats. La optimización del pastoreo — incluyendo la distribución pareja de heces de vaca — puede mejorar el ecosistema a la vez que reduce las cargas de combustible para los incendios forestales.
Para entender los patrones individuales de pastoreo, los investigadores fueron al Centro de Investigación y Extensión Sierra Foohill de UC en el Valle de Browns para rastrear a 50 vacas de carne Angus y Hereford preñadas que portaban collares con localizadores GPS.
La investigación
El ganado, el cual fue rastreado de junio a agosto durante dos años, tenía acceso a 625 acres de pastizales y áreas con árboles con una elevación que oscila entre los 600 y 2,028 pies. Durante el segundo año, se agregó una segunda fuente de agua a una mayor elevación.
A lo largo de los dos años, las vacas mostraron patrones de pastoreo consistentes y distintos aun cuando las fuentes de agua cambiaron. La edad y la etapa de preñez no afectaron los patrones, sin embargo, el ganado tendía a agruparse cerca del agua y sitios de descanso durante los días cálidos.
Las vacas que se aventuran a elevaciones más altas y se alejan más de las fuentes de agua tienen mayor variabilidad en sus patrones de pastoreo que las que se quedan en elevaciones más bajas cerca del agua. Eso sugiere que para las vacas que no se pasean puede ser más difícil ajustarse a algunos paisajes.
“Si piensa en la topografía de su pastizal y su manada de vacas, puede beneficiar a los animales y la sustentabilidad de la tierra”, dijo Creamer, quien el próximo mes inicia trabajo de post doctorado en Carolina del Norte.
Calibrando las personalidades
Un estudio que será publicado próximamente este año encontró que poner atención a las reacciones individuales de las vacas durante esos eventos puede ayudar a determinar las personalidades. Las vacas que parecen ser mas pasivas durante esas interacciones de manipulación tienden a ser nomadas.
“Descubrimos que se puede predecir a las escaladoras de colinas si se observa cómo se comportan cuando el veterinario o ranchero las manipula”, indicó la autora principal Kristina Horback, profesora asociada del Departamento de Zootecnia de UC Davis.
Prácticas informativas
Para los rancheros, los descubrimientos pueden ser invaluables, dijo Dan Macon, asesor de ganado y recursos naturales de Extensión Cooperativa en los condados de Placer y Nevada para la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC.
“Siempre que podamos mejorar nuestro entendimiento sobre la conducta de las vacas, particularmente a un nivel individual, eso puede mejorar la manera en que manejamos el ganado y los paisajes”, aseguró Macon.
Macon agregó que durante la reciente sequía, era difícil llevar el ganado a zonas altas, pero si los rancheros hubieran podido seleccionar a las nómadas, eso les hubiera ahorrado dinero en términos de trabajo en el rancho y otros esfuerzos.
“Si preguntamos a un ranchero que ha estado atento a su ganado durante años, conoce sus personalidades”, expresó Macon.
Para Creamer y Horback, la investigación abre nuevas puertas al entendimiento de la conducta y dinámica del ganado, la cual puede ser una alternativa más barata a soluciones de alta tecnología.
“La zootecnia tiende a mirar por encima de la mente del animal cuando busca soluciones a los desafios”, manifestó Horback. “Siempre ha sido una línea directa a la genética por inmunidad o nutricion, pero nunca sobre la mente del animal. Y esto es una tremenda pérdida. Al final, hay mucho que podemos aprender de la conducta”.
Russell L. Rustici Rangeland y Cattle Research Endowment apoyaron la investigación.
Este articulo fur publicado por primera vez en el sitio UC Davis News.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés.
Editado por Diana Cervantes.
Expertos en agricultura hablan sobre los desafíos a los que se enfrenta esta industria en California
La agricultura genera 59 mil millones de dólares y emplea a cerca de 400 mil individuos en California. La industria, sin embargo, frecuentemente se ve amenazada ante los desafíos que representan los cambios climáticos, la conversión de tierras y la escasez de agua.
Motivados para tomar acción, Sustain Southern California – una organización asociada con el Centro Beall para la Innovación Aplicada de UC Irvine – organizó una mesa redonda de discusión el pasado 20 de febrero, en la que participaron expertos en la materia, incluyendo a Darren Haver, director del Centro de Investigación y Extensión de la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC.
Durante su discurso principal, José Arriaga, comisionado de agricultura del condado de Orange, definió sustentabilidad como la producción de alimentos y fibra que no compromete la habilidad de las futuras generaciones para satisfacer sus necesidades. Al hacerlo, reconoció el beneficio de hablar sobre temas tan oportunos, especialmente para lugares donde la agricultura ya no es tan prevalente como lo era.
“Muchas personas no piensan en el condado de Orange como un lugar para la agricultura. Es probable que sea porque se ha reservado muy poca superficie para la agricultura no es como antes. Y eso me preocupa”, mencionó Arriaga.
La primera discusión de mesa redonda se enfocó en la agricultura sustentable, en ella Haver participó junto a otros líderes de la industria del sur de California, incluyendo A.G. Kawamura de Orange County Produce, Steve Brazeel de Sunterra Produce y Elevated Foods, Anthony Curci de Buttonwood Ranch y Parker Cohn de Performance Resource Management.
Al hablar sobre la generación actual, Haver dijo que ha visto un cambio en las pasadas décadas en el que el enfoque se ha alejado del rendimiento, lo cual solía ser el aspecto más importante de la producción agrícola. Hoy en día, se le dedica más atención a la sustentabilidad – un cambio que Haver atribuye a una generación más joven de investigadores y filólogos que trabajan para la agricultura.
Ha habido un énfasis en sustentar el ambiente a la vez que se mantiene el progreso económico. Haver reconoció estos importantes elementos, pero resaltó también el impacto social de la sustentabilidad.
“No tengo todas las respuestas, pero creo que es importante abordar los aspectos del medio ambiente, económico y social de la agricultura. También cree que estos factores deben ser abordarse sistemáticamente en lugar de silos”, indicó Haver.
Los productores agrícolas del Sur de California, en particular, son responsables de 7,800 millones de dólares en ingresos brutos y cerca de 100 mil trabajos directamente relacionados con la agricultura. Solo en el condado de Orange, donde Haver tiene su base en el Centro de Investigación y Extensión de South Coast, la agricultura produce 86 millones de dólares en producción económica, en donde los viveros se sigan a la cabeza como el principal producto, seguido por los árboles frutales, producción de verduras, ganado y colmenas.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado por Diana Cervantes.
