- Author: Cynthia Kintigh. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Las granadas han pasado de ser una fruta meramente ornamental en las mesas de las fiestas decembrinas a un alimento muy buscado para la salud. Rica en antioxidantes, poseedora de un sabor ácido y el color profundo de una joya, la verdad es que hay mucho que desearle a la granada. Claro, excepto, el tratar de llegar hasta la fruta en sí. Extraer las semillas de la granada tiene sus bemoles; pero vaya al siguiente paso del jugo y muy pronto se dará cuenta de por qué el jugo de granada preparado comercialmente es tan caro.
Nosotros tenemos dos árboles de granadas en nuestro patio, y este año tenemos una cosecha abundante de esta bella fruta llena de semillas. Agregue a eso la bolsa del...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Janet Byron. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
La dieta y el estilo de vida son los principales factores que contribuyen al riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares, las cuales son responsables de más muertes en Estados Unidos, que cualquier otra causa.
Un componente dietético que ha recibido una considerable atención por sus potenciales efectos protectores del corazón son las semillas de soya, las cuales contienen proteína vegetal sin grasa, fibra dietética y los antioxidantes llamados isoflavonas.
En una reciente edición de la publicación California Agriculture, los científicos analizan las investigaciones acerca de la relación entre la soya y las enfermedades del corazón. Varios mecanismos potenciales han sido identificados por los efectos...
- Author: Norma De la Vega
Usted seleccionó una botella de jugo de granada, porque se enteró, de que a pesar de que cuesta más que la mayoría de los jugos, tiene muchos antioxidantes que generan grandes beneficios para la salud. Pero, no tan de prisa, ¿ese jugo que usted compró es verdaderamente jugo de granada? ¿O quizás la etiqueta del producto, que leyó cuidadosamente, promete más de lo que verdaderamente contiene?
Cynthia Larive, profesora de química de la Universidad de California en Riverside, está decidida a averiguarlo. Y en su rol de detective está aplicando pruebas químicas a productos que se venden como jugo o mezclas de jugo de granada para...
- Author: Myriam Grajales-Hall
¿Recuerdan cuando George Herbert Walker Bush, el cuadragésimo primer presidente de EE. UU., manifestó que no le gustaba el brócoli y rehusó comerlo?
"No me gusta el brócoli", dijo Bush, quien ocupó la presidencia entre 1989 y 1993. "Y no me ha gustado desde que era chico y mi mamá me obligaba a comerlo. Ahora soy presidente de los Estados Unidos y no voy a comer más brócoli."
Y bien, todas las persona que detestan el brócoli deben encontrar excusas nuevas para no comer brócoli.
Mamá tenía razón. El brócoli, las coles de Bruselas y otras verduras crucíferas de la familia Brassica (como la col crespa, el repollo y las hojas de berza o repollo verde) son buenas para su salud.
Especialmente el...