- Author: Julie Cates. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
![Un grupo de estudiantes contando semillas en la escuela](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/19616small.jpg)
El otoño es mi temporada favorita del año, porque, bueno es cuando las calabazas (pumpkins) se encuentran en todo su esplendor. Ya sea que se encuentren en exhibición por haber roto el récord de la más pesada con 1,985 libras en el evento de pesado anual de calabazas gigantes de Half Moon Bay, como adorno de mesa junto con diferentes tipos de calabazas o talladas como linternas de Halloween, estas simples frutas son un regalo. En el programa de Nutrición y Educación Cal Fresh de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, nos deleitamos con las calabazas. En algunas escuelas proveemos simples lecciones de agricultura enseñando a los niños de...
- Author: Pat Bailey. Adpatado al español por Leticia Irigoyen.
![El reconocido chef Martin Yan da los toques finales a un platillo chino.](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/18195small.jpg)
No hay mejor manera de familiarizarse con un país y su cultura que aprendiendo a apreciar su gastronomía.
Con ese pensamiento en mente, la Universidad de California en Davis y la Universidad Jiangnan en China, junto con el Ministerio de Educación de China han establecido el primer Instituto Confucio dedicado a la cultura de la comida y bebidas chinas en el campus de Davis.
Usted está invitado a asistir a la ceremonia de apertura del nuevo instituto, en la que habrá canciones y bailes a cargo de artistas de China, el próximo lunes 16 de septiembre a partir de las 8 p.m., en el Centro Mondavi para la Artes Escénicas de UC Davis. La entrada es gratuita y el...
- Author: Ann Brody Guy. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
![Vea el video “We’re Not Buying It” (No lo vamos a comprar), al final de este artículo.](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/16870small.jpg)
Michael Moss, premio Pulitzer al periodismo, es mejor conocido por acuñar el término “pink slime”, en referencia a un aditivo de la carne que, gracias a su trabajo periodístico, tuvo un mal día de relaciones públicas en 2009, cuando su factor altamente repugnante fue expuesto en el diario New York Times. Los productos que contenían esta sustancia, que es como para dar vergüenza, desaparecieron subsecuentemente de muchos supermercados y escuelas.
En su libro más reciente, Salt, Sugar, Fat (Sal, Azúcar, Grasa), Moss sacó a relucir la frase, que aunque suena más feliz no es menos alarmante “bliss point”...
- Author: Alec Rosenberg
![Pub](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/11243small.jpg)
Sólo en California se puede convertir a la tierra árida en el tazón de ensalada de la nación. A finales de 1800 los investigadores de la Universidad de California descubrieron cómo remover la salinidad de las tierras del Valle Central, convirtiéndola en una de las regiones agrícolas más productivas.
Los investigadores de la UC continúan jugando un papel importante en la agricultura de hoy, manteniendo a California como el principal estado agrícola de la nación, desde la lecherías en Tulare a las granjas de nueces en Newberry Springs.
Un nuevo folleto resalta la amplitud del impacto de la División de Agricultura y Recursos Naturales. Las pautas de la UC han ayudado a los agricultores a incrementar la producción de...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
![8965](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/8984small.jpg)
Dos trimestres relacionados con la producción de alimentos — “sostenibilidad” y “sistemas alimentarios” — han sido integrados en una nueva carrera de la Universidad de California en Davis. Sistemas de Agricultura y Alimentos Sostenibles, la nueva carrera a nivel de bachillerato, en cierta medida encarna el renovado interés estudiantil en la producción de alimentos, semejante al movimiento de cultivos orgánicos de la década de los 70.
Sistemas alimentarios es un término general que abarca nutrición y salud, agricultura sostenible y desarrollo comunitario. Un sistema alimentario que engloba la cadena de producción entera, no sólo de la granja al tenedor, sino también incluye temas más amplios como los...