![Las sobras de las comidas de fin de año se pueden transformar en un delicioso caldo.](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/26450small.jpg)
¿Le quedaron sobras de la cena con pavo? Hay formas sencillas de preservar las sobras de estos días usando los restos del pavo y huesos, a la vez que evita una sobrecarga de triptófano.
Cualquier conocedor de caldo de carne o verdura le diría que el sabor del que se prepara en casa no se compara con el que se compra en el supermercado. El caldo casero es fácil de preparar y se puede conservar para comerlo más tarde simplemente congelándolo o usando una olla de presión para conservas. Considere la posibilidad de usar el caldo de pavo en sopas o para...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Brenda Dawson. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
![El maestro voluntario Dennis Prendergast enseña la clase sobre envasado a presión.](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/9291small.jpg)
Llevé mi cámara conmigo a una clase de preservadores maestros de alimentos (Master Food Preservers) el pasado sábado en la oficina de Extensión Cooperativa del condado de Sacramento sobre envasado a presión. En caso de que estén pensando en participar en una de estas clases, aquí les doy la oportunidad de echar una miradita dentro de la cocina de demostración de Sacramento:
“Cocinar es algo completamente diferente a envasar — una ciencia completamente diferente”, dijo Prendergast. El ha sido un preservador maestro de alimentos de la UC desde 1995 y con regularidad imparte las clases matutinas...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Brenda Roche. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
![Conserva de mandarinas casera](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/8753small.jpg)
Durante este tiempo del año, muchos de los que gustan de preservar alimentos se encuentran trabajando afanosamente en sus cocinas en el enlatado, congelamiento, deshidratación y fermentación, hurgando en sus recetarios (¡aprobados por la USDA, por supuesto!) en busca de maneras deliciosas de preservar frutas y verduras en su punto más fresco con el fin de disfrutarlas todo el año. Para quienes realizan la preservación de alimentos en sus hogares, obtendrán en unos meses el fruto de su arduo trabajo y los afortunados familiares y amigos se deleitarán de los deliciosos regalos que de seguro llegarán a sus manos.
Sin embargo, cuando pensamos en alimentos preservados o conservados, con frecuencia evocamos pensamientos de las...
- Written by: Cynthia Kintigh - Adaptado al español por Leticia Irigoyen
![Lemon-1](https://ucanr.edu/blogs/alimentos/blogfiles/6622small.jpg)
Cuando nos mudamos a California, la casa que rentamos contaba con un árbol de limones muy prolífico. Como éramos nuevos en un clima en el que se dan los cítricos, pensamos que era lo mejor que nos podía pasar – tener limones a la mano durante el lluvioso invierno. Cuando las invitaciones a cenas y fiestas empezaron a llegar, decidimos asistir a ellas llevando limones como un obsequio. Pero cuando nuestros anfitriones recibían invariablemente nuestra recompensa limonera con una sonrisa forzada y un “¡Qué bien! ¡Limones!” nos quedamos perplejos. No fue hasta tiempo después que nos dimos cuenta que prácticamente todo el mundo tiene árboles...
- Author: Norma De la Vega
La Extensión Cooperativa de la UC tiene el gusto de anunciar el retorno del Programa Maestro de Preservación de Alimentos en el condado de Los Ángeles. Después de 10 años de inactividad, y debido a un creciente interés en la preservación de alimentos en el hogar, los residentes del condado de Los Ángeles han estimulado el restablecimiento de este programa.
Las clases, programadas para dar comienzo el 28 de marzo, estarán a cargo, principalmente, de Ernest Miller. Miller, Preservador Maestro de Alimentos (MFP, por sus siglas en inglés) de la UC, y chef entrenado, tiene varios años de experiencia en la preservación de alimentos en casa y escribe un blog, en inglés, acerca de la preservación de alimentos,