La consigna es clara: lancen un esfuerzo a nivel estatal para integrar los programas de educación sobre nutrición financiados a través de la USDA. Aborden la obesidad infantil y la inseguridad alimentaria de manera holística, pero a la vez específica. Hagan esto enfocándose en políticas, sistemas y medioambiente que tomen a la vez ventaja de la participación y recursos comunitarios con el fin de crear sustentabilidad a nivel local y háganlo cuando los fondos de los programas SNAP-Ed están...
Los mercados de granjeros, los puestos de frutas y verduras y posiblemente el huerto de su propio traspatio tiene una increíble variedad de frutas y vegetales frescos, mientras que las fresas de California, frutas con hueso y tomates son prueba de que la temporada veraniega de frutas y verduras se encuentra en todo su apogeo.
Pero, ¿alguna vez se ha preguntado en que debe fijarse al escoger frutas y verduras? ¿Por qué su refrigerador tiene cajas separadas para frutas y verduras? ¿Los tomates deben ser guardados en el refrigerador o sobre el gabinete? y ¿Cómo...
Cultivar alimentos en los huertos comunitarios y caseros puede ofrecer a las personas un mayor acceso a verduras frescas como parte de un suministro alimentario más sano, de acuerdo a un nuevo estudio. Investigadores de las universidades de California y Santa Clara llevaron a cabo una encuesta entre personas de San José quienes mantenían un huerto en su casa o en jardín comunitario y descubrieron que los dueños consumían más verduras ya que comen las que cultivaban en sus huertos.
Los participantes del estudio piloto, publicado en el...
En los últimos años, los tomates heirloom se han convertido en los favoritos de la granja a la mesa.
Algunos consumidores están dispuestos a pagar un precio considerable en restaurantes de moda, mercados de granjeros, puestos en la carretera y hasta en tiendas de abarrotes locales por tomates de formas irregulares, colores vívidos y un intenso sabor a tomate.
La demanda del consumidor presenta una oportunidad y al mismo tiempo un reto, para losagricultores a pequeña escala.
“No es fácil cultivar las variedades heirloom”,...
Comprar los alimentos puede ser la necesidad más anticipada o amedrentadora de la vida diaria. Un viaje al supermercado puede terminar con una sonrisa por la emoción de la victoria que representa encontrar grandes ofertas o con el ceño fruncido por la agonía de la derrota por la ansiedad causada por el presupuesto. Para la mayoría de nosotros, el presupuesto es el principal factor en nuestras experiencias alimentarias. Un presupuesto bajo o inexistente es con frecuencia el culpable de que elijamos alimentos poco saludables.
Dotadas del conocimiento acerca de la...