- Author: Alberto Hauffen
Estuve fuera por sólo diez días, pero al regresar las plantas de calabaza estaban cargadas de calabacines, o zucchinis, algunos de ellos del tamaño de un torpedo ( se los di a comer a las gallinas) pero muchos eran del tamaño perfecto para cosecharlos.
Sin embargo, ¿qué va a hacer uno con 50 calabacines? Primer paso, mis vecinos. Ahí me deshice de 10. Luego, al despedir a mis invitados del 4 de julio, ellos se llevaron a casa una bolsa de calabacines; otros diez menos… sólo me quedaron 30 para usar o repartir. ¿Qué hacer con ellos?
Bueno, hay muchas maneras de comer calabacines, pero he encontrado un par de ellas que simplemente son deliciosas y saludables.
La...
- Author: Norma De la Vega
Por Connie Schneider, asesora en ciencias del consumidor y la familia de Extensión Cooperativa de la UC y Shelby MacNab, coordinadora de mercadeo del Programa Juvenil de Nutrición.
Estamos ya en el verano y en el Valle Central significa tener temperaturas superiores a los 100 grados, y un sol radiante que no se da por vencido. Cuando el mercurio sube, corremos al congelador en busca de algo refrescante.
¿Recuerda si alguna vez devoró un cono de helado completamente derretido? ¿Lo engulló para refrescarse en el momento en que los rayos de sol parecían clavarse en su cuerpo? Lo hizo saboreando cada bocado a medida que el exceso de grasa y azúcar resbalaban...
- Author: Norma De la Vega
Mas Masumoto, un agricultor del Valle de San Joaquín describe la dicha de comer fruta en las páginas de su libro Epitaph for a Peach (Epitafio por un durazno). El prólogo se lee como si fuera una carta de amor escrita a Sun Crest, la vieja variedad de duraznos plantada hace años por su padre estadounidense-japonés. Los duraznos de la variedad Sun Crest son jugosos y deliciosos pero carecen de algunos atributos comerciales.
Al hecho de saborear una fruta le llamó “tesoro” y escribió:
“Te recargas sobre el fregadero para asegurarte de que no vas a chorrearte. Luego, hundes tus dientes en la pulpa…. Esta es una mordida real, un acto primitivo, una celebración mágica y sensorial que anuncia la...
- Author: Myriam Grajales-Hall
¿Recuerdan cuando George Herbert Walker Bush, el cuadragésimo primer presidente de EE. UU., manifestó que no le gustaba el brócoli y rehusó comerlo?
"No me gusta el brócoli", dijo Bush, quien ocupó la presidencia entre 1989 y 1993. "Y no me ha gustado desde que era chico y mi mamá me obligaba a comerlo. Ahora soy presidente de los Estados Unidos y no voy a comer más brócoli."
Y bien, todas las persona que detestan el brócoli deben encontrar excusas nuevas para no comer brócoli.
Mamá tenía razón. El brócoli, las coles de Bruselas y otras verduras crucíferas de la familia Brassica (como la col crespa, el repollo y las hojas de berza o repollo verde) son buenas para su salud.
Especialmente el...
- Author: Carly Marino
Puede ser que la dieta escolar y las normas sobre la actividad física no sean las ideales, pero las investigaciones indican que las escuelas proveen un ambiente más sano del que tienen muchos niños durante las vacaciones de verano.
La revista científica American Journal of Public Health informó en el 2007 que se vió un aumento de peso repentino en el verano entre niños en el kindergarten y el primer año. La diferencia fue substancialmente mayor para niños afroamericanos, hispanos y niños que ya tenían problemas de sobrepeso al iniciar el kindergarten.
