Llegó el otoño y las festividades de fin de año y expertas de Extensión Cooperativa de la Universidad de California están listas para ayudarle a disfrutar de las festividades de manera saludable y segura.
La rica y nutritiva calabaza
El otoño es la temporada para aprovechar el buen precio de las calabazas y deleitarse preparando platillos sabrosos y nutritivos.
Rosemary Carter, educadora de nutrición de Extensión Cooperativa de la UC en los condados de Placer y Nevada, explica que hay una gran variedad de calabazas. Las hay de diferentes tamaños colores y texturas.
He aquí algunas de las diferentes variedades más populares:
- La calabaza Aladdin es la que se usa para tallar y usar como decoración en Halloween porque tiene la cáscara delgada, y además, sus semillas son comestibles.
- La calabaza Jarrahdale, de cáscara verde pálido, es ideal para decorar.
- La calabaza Cenicienta (Cinderella) tiene un intenso color naranja, y se cree que esta calabaza se incluyó en la celebración del primer Día de Acción de Gracias.
- La calabaza Sugar Pie es una variedad pequeña, de pulpa dulce que se hornea muy bien.
¿Por qué no visita con su familia un mercado de granjeros para ver cuántos tipos de calabaza diferentes pueden encontrar? Pregunte a los productores locales cuáles son comestibles y cuáles sirven para decorar.
Si desea almacenar un par de calabazas para cocinar u hornear durante las celebraciones de fin de año, puede hacerlo ya que esta fruta, si se manipula con cuidado, puede durar de 2 a 4 meses. Almacene solo aquellas calabazas que no tengan manchas ni señales de deterioro. Manipule la fruta cuidadosamente; póngalas en un sitio bien ventilado, seco y fresco, con temperaturas entre 50 y 60 grados F.
Prepare su refrigerador para el pavo
Antes de darse a la tarea de comprar alimentos para las festividades de fin de año que tenga que almacenar en el refrigerador, dele una buena limpieza.
El 15 de noviembre es el Día para la Limpieza del Refrigerador y Carrie Yarwood, educadora de nutrición de Extensión Cooperativa de la UC, recomienda lo siguiente:
- Vacíe cada una de las repisas del refrigerador y tire a la basura todos los alimentos enmohecidos y con fecha de caducidad vencida. Recuerde que las sobras se deben desechar después de 4 días.
- Tire a la basura lo que ya no usa.
- Si tiene dudas, ¡tírelo a la basura!
- Limpie bien el interior del refrigerador y las gavetas.
- Verifique que la temperatura de su refrigerador sea de 40° F o menos para conservar los alimentos en buen estado.
La limpieza periódica del refrigerador ayuda a proteger a su familia al evitar que consuman alimentos que puedan enfermarlos.
Descongele correctamente los alimentos
Uno de los puntos claves de la seguridad alimentaria es descongelar los alimentos adecuadamente.
¿Sabía usted que al descongelar carnes o aves en el mostrador o mesa de la cocina está aumentando las posibilidades de enfermarse debido al rápido crecimiento de las bacterias? Para descongelar los alimentos de manera segura, Yarwood recomienda usar uno de estos métodos:
- En el refrigerador: Descongele los alimentos en el refrigerador.
- Bajo la llave del agua: Sumerja los alimentos en agua potable que esté a una temperatura más baja de los 70°F.
- En el microondas: Los alimentos se pueden descongelar en el horno de microondas si los cocina inmediatamente después de descongelarlos.
- En la estufa: Usted puede cocinar los alimentos y así se descongelan como parte del proceso de cocción.
Tenga siempre en cuenta las pautas de seguridad alimentaria para evitar que usted, su familia o sus invitados resulten enfermos a causa de alimentos en mal estado.
Una iniciativa para mantener y mejorar la salud de comunidades y familias es parte de la Visión Estratégica 2025 (Strategic Vision 2025) de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC.