En la primaria Snowden de Farmersville, la señora Joy Smith utiliza por completo esta sorprendente calabaza. Ella incorpora a la calabaza y sus muchas semillas para enseñar a los estudiantes sobre matemáticas. Estas destrezas son reforzadas usando relaciones de tacto y espacio. Dos excelentes educadores se unen para demostrar cómo las semillas pueden multiplicarse, sumarse y colocarse en conjuntos. La educadora de nutrición Grilda Gómez se une a la señora Smith para proveerles información sobre el valor nutritivo de la “pulpa” de la calabaza cuando se come, así como sus semillas.
Para Smith y Gómez, las calabazas no solo son buenas para preparar una tarta, sino también para las matemáticas. Al terminar las actividades de matemáticas, los estudiantes continúan celebrando las maravillas de las calabazas convirtiéndolas en lámparas de Halloween, junto con sus compañeros de preparatoria. Aunque la mayoría de los estudiantes han comido tarta de calabaza, muy pocos han probado variaciones menos azucaradas de esta fruta. En este día, los estudiantes también pueden disfrutar de una sabrosa receta preparada por Gómez: pasta de calabaza untada sobre rebanadas de pan de trigo integral.
“Sabe a las empanadas de mi ‘buela’”, afirma un estudiante.
Así es, similar a la mezcla para empanadas, esta receta permite a los estudiantes disfrutar del sabor completo de la calabaza con muy poca azúcar agregada. Las calabazas aportan un tremendo suplemento de vitaminas A y C. No solo sirven para postre. Las calabazas son una excelente adición para sopas cremosas de verduras. El invierno se acerca, pero aun no es muy tarde para adquirir una de estas versátiles calabazas.
Pasta de calabaza pumpkin
- 1 lata de 16 onzas de calabaza
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de especie para tarta de calabaza
- 1 o 2 cucharaditas de jugo de limón
Mezcle los ingredientes en un sartén y caliente hasta que empiece a formar burbujas. Deje enfriar un poco. La puede comer fría o tibia. Guarde en el refrigerador hasta por cuatro días. Úsela en pan regular o tostado, tortillas, wafles y panqueques.
En inglés.