- Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La asesora de Extensión Cooperativa de UC, Rose Hayden-Smith, impartió clases sobre alimentos para los estudiantes en los campamentos de verano del programa 4-H; inspiró a voluntarios del programa Maestro de Jardinero para plantar huertos escolares, dirigió la oficina de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Ventura como su primera directora mujer y, como lideresa estatal, motivó a sus compañeros científicos de la Universidad de California a colaborar más en la investigación de sistemas alimentarios sustentables. En años recientes, la historiadora escribió un libro sobre los Jardines Victoria,...
- Author: Chris M Brunner. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
California se encuentra a la cabeza de la nación en producción agrícola, cultiva casi todas las verduras de hojas verde del país, la mayoría de las variedades de nueces y frutas y ocupa el primer lugar en producción de huevos y lácteos.
Lo que significa que California también produce mucho material de desecho agrícola, incluyendo gran cantidad de estiércol.
Históricamente este material de desperdicio se ha utilizado como una rica fuente de composta. Sin embargo, los investigadores de Extensión Cooperativa de UC estudian sobre otros usos...
- Author: Patricia B. Crawford & Kenneth Hecht. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un estudio sobre el primer campus de la Universidad de California (UC San Francisco) en prohibir la venta de bebidas gaseosas en sus instalaciones muestra que los empleados redujeron su consumo en un 50 por ciento. El personal de UCSF que participó en el estudio también redujo las medidas de sus cinturas y peso.
“No se trató de prohibir el consumo de bebidas azucaradas”, enfatizó la codirectora del estudio, Laura Schmidt, profesora de UCSF para el Philip R. Lee Institute for Health...
- Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Dos graduadas de la Facultad de Salud Pública de UC Berkeley fueron elegidas como becarias de la Iniciativa Alimentaria Global (GFI, por sus siglas en inglés) de la División e Agricultura y Recursos Naturales de UC, para el periodo 2019-2020. Elsa Esparza y Andrea Jacobo se enfocarán en iniciativas con bases comunitarias y programas relacionados con el acceso a los alimentos, inseguridad alimentaria, así como a abordar las necesidades del Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria (SNAP, por sus siglas en inglés) y a resaltar el trabajo de las oficinas locales...
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Las tiendas de la esquina abundan en las comunidades de bajos recursos, pero los residentes aún compran la mayoría de sus mandados en los supermercados. Desafortunadamente, las tiendas de comestibles más grandes también obligan a los consumidores a adquirir artículos poco saludables.
“No puedes perderte las papitas fritas”, mencionó Margo Wootan, vicepresidenta de nutrición del Center for Science in the Public Interest (Centro para la Ciencia al Interés del Público)....
