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¡Feliz 4 de Julio! Es tiempo de empezar las parrilladas y sus reuniones de potluck y fiestas en las piscinas. Pero que este Día de la Independencia sea también un día perfecto para empezar a mantenerse “libres e independientes” de enfermedades causadas por alimentos en mal estado.

La intoxicación con alimentos en mal estado es una amenaza seria contra la salud en Estados Unidos, especialmente durante los meses de calor en el verano. De hecho, uno de cada seis estadounidenses enfermará a causa de alimentos en mal estado este año, según el Departamento de Alimentos y Agricultura de EUA (USDA, por sus siglas en inglés). Y no es todo. El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) calcula que 48 millones de personas enferman anualmente por esta razón, resultando en aproximadamente 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes.

Por eso es que el USDA y el Concejo de Publicidad se han unido en una nueva campaña nacional sobre seguridad alimentaria. La campana está diseñada para crear conciencia sobre los riesgos de intoxicación con alimentos en mal estado y motivar al público a practicar hábitos de manejo seguro de alimentos. – Limpiar, separar, cocinar y enfriar.

Los cuatro pasos para la seguridad alimentaria pueden ser resumidos como:

• Limpie: limpie las superficies en la cocina, utensilios y manos con jabón y agua mientras que prepara alimentos.
• Separe: separe las carnes crudas de otros alimentos usando diferentes tablas para cortar.
• Cocine: cocine los alimentos a la temperatura correcta usando un termómetro.
• Enfriar: refrigere de inmediato los alimentos crudos y preparados.

El USDA reporta que la campana incluye publicidad en televisión, radio, periódicos e Internet en inglés y español. Existe también una página en Facebook y Twitter con más consejos sobre seguridad alimentaria, por si desea darle seguimiento.

Cómo manejar la seguridad alimentaria en el camino

Antes de iniciar un viaje por carretera, una aventura de campamento o una excursión en bote, no olvide llevar consigo consejos de sentido común sobre seguridad alimentaria. También necesitará una buena hielera.

Recuerde, advierte el USDA, no dejar alimentos sin refrigerar por más de una hora durante temperaturas de 90°F o más. Y tire los alimentos que han permanecido fuera más de dos horas; después de solo una hora bajo temperaturas de más de 90°F.

Obtenga más consejos del USDA sobre seguridad alimentaria para cuando viaja.

Consejos sobre seguridad alimentaria para estudiantes universitarios

Al acercarse el fin del verano, no olvide incluir un poco de consejos para esos nuevos estudiantes universitarios que hay en su vida.

Muchos estudiantes universitarios empiezan a cocinar para ellos mismos por primera vez y el tema de seguridad alimentaria no es siempre una de sus preocupaciones. Podrían necesitar un poco de asesoramiento sobre si las sobras de pizza son todavía seguras para comer después de cierto tiempo o por qué la carne cruda debe mantenerse separada de otros ingredientes mientras cocinan.

El USDA ofrece estos datos sobre seguridad alimentaria para estudiantes de Universidad. Considere incluir una hoja de datos junto con su ropa de cama y utensilios de cocina.

Visite esta página, en español, de Foodsafety.gov con más información acerca de la seguridad de los alimentos.

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Fuente: UC Food Observer blog